лат.: Piper Clusii D.
Синонимы: гвинейский, ашантийский, западноафриканский перец, перец Леклюза, «пименто да рабо».
Родина — Либерия (Перцовый берег). Культивируется в странах Западной Африки — Гане, Гвинее, Либерии, Португальской Гвинее (Бисау).
Плоды («зерна») в готовом виде эллиптические, а не сферические, как у других видов перцев, серо‑бурого цвета, без сетчатоморщинистой поверхности, с ножкой, как у кубебы, но значительно более длинной, чем само зерно (10—12 миллиметров).
Вкус умеренно жгучий, запах несколько специфический, душно‑пряный.В Европе известен с XIV века, но применялся сравнительно мало, в основном в Португалии и Англии. Широко используется в кухне народов Западной и Центральной Африки для сдабривания мясных, мучных, овощных, особенно крахмалсодержащих блюд.
Родина — Либерия (Перцовый берег). Культивируется в странах Западной Африки — Гане, Гвинее, Либерии, Португальской Гвинее (Бисау).
Плоды («зерна») в готовом виде эллиптические, а не сферические, как у других видов перцев, серо‑бурого цвета, без сетчатоморщинистой поверхности, с ножкой, как у кубебы, но значительно более длинной, чем само зерно (10—12 миллиметров).
Вкус умеренно жгучий, запах несколько специфический, душно‑пряный.В Европе известен с XIV века, но применялся сравнительно мало, в основном в Португалии и Англии. Широко используется в кухне народов Западной и Центральной Африки для сдабривания мясных, мучных, овощных, особенно крахмалсодержащих блюд.
Комментариев нет:
Отправить комментарий