Производство хлеба и хлебобулочных изделий

Вид хлеба обуславливается видом муки, из которой он изготавливается. Производство хлеба и хлебобулочных изделий имеет в своём ассортименте ржаные, пшеничные и ржано-пшеничные изделия.

Исходя из рецептурного состава, хлебные изделия разделяют на:

• простые – изделия, которые изготавливают из основного сырья (вода, мука, дрожжи и соль);
• улучшенные – изделия, в состав которых входит дополнительное сырьё (патока, жиры и сахар);
• сдобные – изделия, которые содержат повышенное количество жира и сахара.

Способы выпечки хлеба делят на подовый и формовой। К хлебу можно отнести все изделия из муки всех сортов и весом более 500 грамм. Изделия же массой менее 500 грамм относят к булочным изделиям.

Из смеси ржаной и пшеничной муки либо из одной ржаной муки производят простой ржаной формовой и подовый хлеб। Из такого же сырья при добавлении солода выпекают Московский хлеб, а при добавлении солода, сахара, кориандра и патоки изготавливают хлеб Бородинский.

Из муки обдирной вырабатывается простой формовой или подовый хлеб। При добавлении пшеничной муки и патоки выпекают хлеб Орловский. Смешивая обдирную муку с пшеничной мукой в различных пропорциях, можно получить хлеб таких сортов как Украинский, Украинский новый и Столовый.

Сеяная мука используется при изготовлении простого штучного подового или формового хлеба, а так же его улучшенных сортов: Минского - с добавлением патоки, крахмала и тмина; Рижского – с добавлением солода, патоки и тмина।

Ржано-пшеничный хлеб выпекают из смеси пшеничной обойной муки и ржаной обойной муки। Он бывает формовой и подовый. Мякиш такого хлеба более пористый и светлый и его вкус менее кислый, чем простой ржаной хлеб из обойной муки.

Хлеб в Твери из различных сортов пшеничной муки производят подовым и формовым। Масса готового изделия у них может быть различной. К улучшенным сортам пшеничного хлеба относят: Молочный – с добавлением молока и патоки; Городской – с добавлением маргарина, сахара, молока и патоки; Домашний – с добавлением сахара и цельного молока; Полесский – с добавлением сахара, сухого молока и маргарина.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий обычно имеет большой ассортимент именно булочных изделий। К ним относятся плетёные изделия, батоны, булки, сайки, булочная мелочь и калачи.

Батоны представляют собой изделия продолговатой формы, с острыми либо тупыми концами и с пятью либо четырьмя косыми надрезами на поверхности। Простые батоны изготавливают массой 0,2 и 0,5 кг. из муки 1 и 2 сортов. Городские батоны изготавливают из муки высшего сорта с приподнятыми гребешками и острыми концами. К батонам улучшенным относят: батоны Столичные – с добавлением сахара; батоны Подмосковные – с добавлением маргарина и сахара.

Плетёные изделия – это плетёнки с маком и халы। Они изготавливаются с добавлением сахара и жира.

Булки в основном имеют вес 0,1 и 0,2 кг। Изготавливаются из муки высшего и 1 сорта муки. Городские булки имеют овальную форму и гребешок, расположенный вдоль изделия. Русские булки – округлой формы. Так же производят булочки с изюмом и маком.

Сайки – сходные с булками изделия, у которых одна или две боковых стороны не имеют корочек।

Сдобными изделиями являются: сдоба обыкновенная, выборгская фигурная, выборгская простая, витушки сдобные, булочки сдобные। К данному виду изделий относят и сдобный хлеб, упакованный в парафинированную плёнку и хлебцы.

Производство хлеба и хлебобулочных изделий включает в себя так же диетические хлебные изделия। Они предназначены для употребления в пищу при назначении лечебно-профилактического питания. Так же такие изделия рекомендуют употреблять при ожирении. К ним относятся изделия с добавлением дроблёного зерна и отрубей. Например, Барвихинский хлеб, Зерновой хлеб, хлебцы Докторские.

При сахарном диабете рекомендуются булочки с сорбитом, белково-отрубной или белково-пшеничный хлеб। Данные изделия отличаются пониженным содержанием углеводов, а так же добавлением в них сорбита и ксилита.

Людям, страдающим заболеванием почек или гипертонией, показано употребление в пищу бессолевых изделий – хлеба ахлоридного и хлеба бессолевого обдирного

Для людей пожилого возраста и людей с сердечнососудистыми заболеваниями производят хлебцы отрубные с лецитином।

Для изделий, содержащих повышенное количество йода, применяют йодистый калий.

Карвинг в кулинарии – искусство делать еду красивой.

Карвинг в кулинарии это целое искусство, с помощью которого опытные мастера могут создавать настоящие шедевры, из, казалось бы, и не совсем пригодными для этого продуктами. Подобное направление в кулинарии сравнимо с производством скульптур со льда, мрамора или гипса, только в карвинге масштаб поменьше, а продукты труда мастера можно с удовольствием съесть. Некоторые блюда изготовленные подобным способом настолько реалистично копируют живые цветы и небольших животных, что трудно поверить, что это сделано из обычных, давно известных нам в быту продуктов.

Карвинг, как направление по украшению блюд, развилось сравнительно давно. Первые упоминанию о нем найдены на территории Юго-Восточной Азии в древних летописях. Причинами его возникновения стали довольно скудные рационы тогдашних жителей. Зачастую, большинство населения этих стран питались в основном растительными продуктами: фруктами, овощами, экзотическими плодами. Чтобы хоть как-то разнообразить питание, и сделать его более привлекательным, люди стали экспериментировать с резьбой на фруктах и овощах. Постепенно это направление развилось, и приобрело свойственные той или иной стране черты. Так, к примеру, в Японии и Китае, традиционно принято вырезать на овощах различные иероглифы, фигурки драконов, поздравительные надписи. В карвинге, практикуемом на территории Таиланда, преобладает в основном резьба на фруктах, целью которой является создать как можно более пышной и насыщенной цветочной композиции.

Европа же поняла все прелести такого искусства несколько позже. С развитием мореплавания, европейцы открыли для себя множество полезных нововведений в кулинарии. И вскоре, идея карвинга быстро прижилась и на территории современной Европы. Так как продукты сделанные подобным способом не отличаются долговечностью хранения, то часто для доставки их в рестораны используют электрогазовые автохолодильники.

В арсенал мастера по карвингу входит несколько важных инструментов. Прежде всего, это профессиональные узкие тайские ножи, название они получили из-за места своего происхождения. Далее в набор могут входить круглые, серповидные, карбовочные и другого типа ножи. Но для домашнего карвинга, подойдут и обычные столовые предметы.

Идея карвинга подняла ресторанный бизнес на новый уровень. Новые необычные сочетания блюд, обладающих отличным вкусом и завораживающим видом, быстро полюбились посетителям дорогих ресторанов. Особенно высоко сейчас развиты именно европейские рестораны, соединившие в себе традиционно германское приготовление домашнего пива, азиатские искусства карвинга, и большое количество самых разнообразных, традиционных для других стран продуктов и направлений кулинарии.

Рецепты приготовления бутербродов

Думаю, бутерброды по праву можно назвать универсальным блюдом। Их готовят по любому поводу и к любому случаю। Такая закуска не требует больших затрат времени и сил для приготовления, ее можно готовить практически из того, что есть под рукой. Приготовленные на скорую руку бутерброды прекрасно утолят голод, когда нет времени готовить что-то другое, а изысканные и красиво оформленные канапе послужат не только хорошим угощением для гостей, но и прекрасным украшением стола. На сегодняшний день существует просто огромное количество самых разнообразных рецептов приготовления этой закуски, и я хочу поделиться с вами некоторыми из них. Эти простые рецепты приготовления закусочных блюд стоит иметь в своей коллекции.
Бутерброды с шампиньонами. Для их приготовления возьмите 9 ломтиков белого хлеба, 70 грамм шампиньонов, 1 репчатый лук, 2 яйца, 1,5 ст. ложки сливочного масла, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка муки, панировочные сухари, перец и соль по вкусу. Сначала взбиваем яйца, солим и обмакиваем в них ломтики хлеба с двух сторон и тут же обжариваем на сливочном масле. Грибы моем, чистим лук, мелко их нарезаем и обжариваем на сливочном масле. Затем добавляем муку и сметану, солим, перчим, перемешиваем все и тушим на медленном огне около 20 минут. Готовую массу выкладываем на ломтики хлеба, посыпаем панировочными сухарями и ставим в духовку на 5 минут. После чего выкладываем на тарелку и украшаем зеленью.
Бутерброды "музыкант". Нужно будет 8 ломтиков белого хлеба, 250 грамм ветчины, 170 грамм твердого сыра, 3 сваренных в крутую яйца, 2 ст. ложки сметаны, 3 свежие помидоры, 1 свежий огурец, 25 грамм сливочного масла, соль и перец по вкусу. Хлеб смазываем маслом и слегка обжариваем с обеих сторон. Яйца чистим от скорлупы, нарезаем мелкими кубиками вместе с ветчиной и сыром, добавляем сметану, солим и перчим по вкусу и выкладываем на обжаренные ломтики хлеба. Помидоры и огурцы моем, нарезаем колечками и выкладываем на бутерброды. Украшаем зеленью.
Бутерброды с окороком или корейкой. Для приготовления нам понадобится сырокопченый, копчено-вареный или вареный окорок, или копченая корейка, белый хлеб и зелень петрушки. У окорока отделяем шкуру и кости, мякоть разрезаем на куски по прослойкам. Подготовленные куски корейки или окорока нарезаем поперек волокон тонкими широкими кусками толщиной 3-4 мм. Нарезаем хлеб ломтиками. На хлеб кладем окорок или корейку, а сверху украшаем петрушкой.

Салат из витлуфа (цикория салатного) ели древние римляне

Витлуф или цикорий салатный использовали для приготовления салатов еще в Римской империи. Во Франции из листьев салатного цикория готовили вкусный кофейный напиток. Кстати витлуф переводится как «белый лист». Особенно ценятся кочанчики, которые выращиваются в темных помещениях с корнеплодов салатного цикория. В кочанчиках есть 1% белков, 0,1% жиров, 3% углеводов, минеральные соли кальция, калия, натрия, фосфора и железа. В листьях цикория салатного содержится каротин. На вкус цикорий салатный немного горьковат. В пищу его употребляют в виде компонентов салатов в сыром виде. Любому салату витлуф придает особенный вкус, который стает «изюминкой» этого салата. Можно его варить, тушить или просто употреблять в сыром виде.

Салатный цикорий благотворно влияет на сердечнососудистую систему, центральную нервную систему, систему кроветворения, на функции пищеварения. Добавление витлуфа в пищу значительно повышает устойчивость человеческого организма к различным заболеваниям, ускоряет заживление гнойных ран.

Витлуф богат витаминами А, С, группы И, а также содержит инсулин, который берет активное участие в обмене углеводов. Очень полезен напиток из салатного цикория. Кроме того это растение имеет много калия, который в нем содержится в виде сернокислых, солянокислых, и азотнокислых. Сочетание названных компонентов оказывает целебное действие при заболевании почек.

Разнообразные рецепты салатов с добавкой цикория салатного вы можете найти здесь: рецепты салатов Корни салатного цикория тоже можно эффективно использовать как в чистом виде, так и в смеси с кофе и в составе различных оздоровительных коктейлей. Если к кочанам салатного цикория добавить яблоки, морковь, лимон, хрен и другие овощи выйдут целебные и вкусные блюда, которые могут украсить любой стол. Если у вас возникнуть проблемы с приготовлением салатов для праздничного стола, используйте следующую ссылку: новогодние рецепты. Гарантируем, что приготовив праздничные салаты по предлагаемым рецептам, вы приятно удивите своих гостей.

Кофе или чай?

Одним из самых популярных напитков в настоящее время является кофе. Европа познакомилась с ним в XYII веке, хотя упоминания о кофе встречались значительно раньше. В России широкое распространение кофе приобрел уже при Петре I, т.е. это тоже вторая половина XYII века. Ну а сегодня кофе неотлучно присутствует в нашей жизни. И пьют его в самых различных видах: кофе по-турецки, экспрессо, с алкоголем, с яичным желтком, со сливками и т.д. И сортов кофе существует бесчисленное множество. Ну а сколько споров на предмет вредности или полезности его употребления?

Как-то в прессе встречалась информация, что с целью изучения его влияния на наш организм десяти кроликам ввели смертельную дозу кофеина. Это в среднем 150-200 мг кофеина на 1 кг веса тела (якобы только организм кролика реагирует на кофе аналогично человеческому организму). Девять кроликов погибли сразу, и только один заметно оживился и начал бегать и прыгать, т.е. было видно, что кофе ему помог в активации движений. И хотя каждый из нас считает, что он именно тот, десятый кролик, ни в коем случае нельзя забывать о побочных явлениях при употреблении столь замечательного по вкусу и аромату напитка. Справедливости ради надо отметить, что одна чашечка кофе содержит всего 1-2 мг кофеина на 1 кг веса тела. Но следует помнить, что от чрезмерного увлечения кофе повышается давление, нарушается сердечный ритм. Способность кофе взбодрить человека на долгие часы тоже весьма сомнительна. Известно, что для многих людей выпитая чашка кофе, наоборот, является причиной более быстрого отхождения ко сну. Конечно, не надо отказывать себе в том райском наслаждении, когда в приятной компании выпиваешь чашечку любимого кофе. Но меру надо знать.

Вторым, если не первым, по популярности и доступности из напитков является чай. Сортов чая тоже несметное количество. А вот видов чая, в зависимости от технологии его обработки, различают четыре: черный (полностью ферментированный); красный, желтый (частично ферментированные); зеленый (не ферментированный).

Ферментация – это химическая реакция, состоящая из прожарки и окисления листьев чая воздухом. Но это сложный процесс, нам необходимо только знать, что результатом этих химических реакций является цвет чая. Дискуссия по поводу вредности и полезности чая тоже ведется уже долгое время. Сторонники акцентируют внимание на его бодрящем и антиспазматическом действии, и присутствии в напитке витаминов, а противники аргументируют свое отношение к нему высоким содержанием кофеина (от 2% до 4%) и тенденцией к высушиванию организма, ведущего к ускорению процесс старения.

Как бы то ни было, пить кофе или не пить чай, решать нам. Но надо помнить, что все, что необходимо нашему организму, должно употребляться в разумных пределах.

Итальянский хлебно-овощной суп

Горячие супы необходимы для полноценного питания, а овощные супы не только полезны, но и очень вкусны. Попробуйте приготовить суп в горшочке так, как его готовят в Италии – такой суп можно есть без хлеба!

Необходимые продукты (на 4 – 6 порции):

1 столовая ложка оливкового масла, 1 красная луковица, 1 средняя морковь, 1 стебель сельдерея, 2 средние картофелины, 1 цуккини среднего размера, 1 небольшой лук-порей, 1 пучок мангольда, 1 небольшой кочан савойской капусты, 1 – 2 капустных листа (от белокочанной или цветной капусты), 1,5 л воды (кипятка), 2 банки (по 450 г) консервированной белой фасоли, 3 столовые ложки томатного пюре или томатной пасты, 6 ломтей черствого (вчерашнего) пшеничного хлеба, соль и черный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Сначала подготовить овощи. Красную луковицу, морковь, стебель сельдерея, картофель, цуккини очистить и нарезать кубиками, лук-порей нарезать тонкими колечками, мангольд нарезать мелко ножом. Савойскую капусту разрезать на четвертинки, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать соломкой. Зеленый капустный лист хорошо вымыть, врезать утолщения стебля и нарезать зеленую часть листа тонкой соломкой.

Вскипятить воду.

В большой кастрюле на среднем огне разогреть оливковое масло, добавить в него лук и тушить под крышкой до прозрачности – около 5 минут. Добавить в кастрюлю нарезанные овощи: морковь, сельдерей, картофель, цуккини и лук-порей. Все хорошенько перемешать и тушить еще около 5 минут.

Влить в кастрюлю с овощами 1,5 л или чуть больше кипящей воды – столько, чтобы овощи были полностью покрыты водой. Добавить нарезанные капустные листья, савойскую капусту и мангольд. Перемешать все овощи, довести на сильном огне до кипения, после чего накрыть кастрюлю крышкой, уменьшит огонь до минимума и тушить на слабом огне около 1 часа.

Консервированную белую фасоль из одной банки выложить в дуршлаг, слить жидкость и промыть фасоль слегка под струей воды. Переложить фасоль в блендер и измельчить в однородное пюре. Выложить пюре из фасоли в кастрюлю с овощами.

Консервированную белую фасоль из второй банки также выложить в дуршлаг, слить жидкость и промыть фасоль слегка под струей воды. После этого выложить фасоль в кастрюлю с супом. Суп посолить, добавить по вкусу черный молотый перец, помешать и оставить томиться на слабом огне еще на 20 минут. Периодически помешивать, а в конце приготовления добавить томатное пюре или томатную пасту и также хорошо перемешать.

Разложить суп в порционные керамические чашки или керамические горшочки таким образом: в каждую чашку положить на дно ломтик черствого пшеничного хлеба, а на него выкладывать горячий овощной суп. Можно хлеб нарезать тонкими ломтиками и выкладывать их в чашки слоями, чередуя хлеб и суп.

Накрыть чашки (или горшочки) крышками, остудить и поставить в холодильник часов на 6 – 9 или на ночь, чтобы хлеб хорошенько пропитался овощами.

Перед подачей суп следует хорошенько разогреть и подавать горячим, посыпав зеленью.

Блюда для страстного вечера

Вы готовитесь к романтическому вечеру, который по вашим задумкам должен перейти в страстную ночь? Тогда вам стоит попробовать блюда, в состав которых входят афродизиаки, а именно: помидоры, рыба, мясо, чеснок и различные приправы.

Рыбное блюдо «Южный поцелуй»

Для приготовления этого рыбного блюда необходимо взять

• 200 гр. рыбы;
• 15 гр. изюма;
• 100 гр. помидор;
• 25 гр. миндаля;
• перец молотый красный, соль;
• 3 ст. ложки масла растительного.

Приготовление рыбного блюда "Южный поцелуй"

Очищенную рыбу надрезать и натереть солью с перцем. Положить в сотейник и залить раститель­ным маслом. Поставить в духовку и тушить до готовности, время от времени поливая маслом. Орехи и изюм перемешать и слегка обжарить в масле. Добавить томаты и тушить, пока томаты не распа­рятся. Протереть через сито и проварить. Готовую рыбу залить полученным соусом.

Стейк из тунца с имбирем

Для приготовления этого рыбного блюда необходимо взять:

• 70 гр. меда;
• 2 зуб­чика чеснока;
• 3 сладкого перца;
• сок и цедра 1 лимона;
• 1 ст. ложка сухого хереса;
• 2 ч. ложки соевого соуса;
• 4 свежих стейка тунца;
• 2,5 сантиметра корня имбиря;
• 1 ч. ложка красного соуса "Та-баска".

Приготовление стейка из тунца.

Чеснок измельчить, а цедру лимона тонко наре­зать. Натереть корень имбиря.

Приготовление соуса.

Нужно взять соус "Табаско" и соединить с медом, лимонным соком. Добавить нарезанную цедру, херес, соевый соус и тертый имбирь. Все компоненты хорошо перемешать.

Куски подготовленной рыбы просушить и намазать их приготовленным со­усом. Поджарить в духовке на решетке в течение 5-8 минут с каждой стороны. При жарении нужно час­то переворачивать и смазывать соусом. Нарезанный узкими полосками сладкий перец обжарить. Рыбу подать вместе с полосками разноцветного перца и украсить веточкой све­жего базилика.

Бифштексы с бананами

Банан - мощнейший афродизиак, употребление которого гарантирует вам страстный и незабываемый секс. Для того чтобы приготовить это блюдо необходимо взять:

• по 2 яйца и банана;
• 1 луковица;
• 20 гр. муки;
• 70-80 гр. сливок;
• перец и соль;
• панировочные сухари;
• 1 cт. ложка тертого хрена;
• 1 щепотка сахара;
• 0,6 кг говяжьей вырезки;
• 40 гр. сливочного масла.

Приготовление бифштекса с бананами

Подготовленное мясо нарезать на довольно тонкие ломти, отбить и обжарить на сковороде на сливочном масле в течение 10 минут. Бананы нужно разрезать вдоль и обвалять в муке. Затем посыпать солью и перцем и обмакнуть в яйце. Далее обвалять в панировочных сухарях и потом обжарить в оставшемся жире. Готовые бифштексы посолить и поперчить. Сливки соединить с тертым хреном и желтком и хорошо перемешать. Помешивая, соединить с соусом, который остался от жаренья бифштексов. Посолить, поперчить и посладить по вкусу. Вылить получившуюся смесь на бифштексы.

Кулинария: наслаждение вкусом и ароматом нежного бисквита

Легкий, нежный и воздушный бисквит всегда являлся любимым лакомством многих ценителей кулинарного мастерства. Это незаменимая составная часть и основа многих пирогов, тортов, сладких десертов. Поэтому испечь вкусный и ароматный бисквит будет очень кстати к любому праздничному застолью или семейному празднику.

Рецепты бисквитов отличаются большим разнообразием и самым разным вкусом. Бисквиты можно приготовить самых разнообразных видов: заварной и маковый, лимонный и творожной, с изюмом и со сметаной, с фруктами и с вареньем, белковый, шоколадный, с желе и многие другие.

Разнообразные начинки, украшения, сахарные присыпки придают нежному бисквиту неповторимый вкус и аромат. Испечь вкусный бисквит можно при наличии определенных навыков выпечки, требуется опыт и умение чувствовать состояние бисквитного теста. Поэтому, чем чаще хозяйка занимается выпечкой бисквитов, тем качественнее они получаются.

Как приготовить вкусный бисквит с земляникой или с шоколадной начинкой и бананами? Бисквит земляничный обычно имеет следующие ингредиенты для приготовления: 1,25 стакана муки, 10 яиц, 1 стакан сахара. Для начинки нужно взять 3 стакана свежей земляники, полстакана сахара и 15 г желе.

Смешивают сахар и яйца, добавляют муку и готовят бисквитное тесто. В две одинаковые формочки, выстеленные промасленной пергаментной бумагой, выкладывается приготовленное тесто на половину высоты формы. Когда температура духовки станет 200-220 градусов, бисквиты выпекают в духовке до нежно-золотистого цвета.

Бисквиты охлаждают и каждый разрезают на две части. Четыре пласта бисквитов укладывают друг на друга и хорошо переслаивают земляничным пюре. Сверху горки с бисквитов выкладывают свежую землянику с сахаром, и заливают немного застывшим земляничным желе.

Другим вариантом может быть смазывание бисквитов шоколадной начинкой и украшение из небольших кусочков бананов и взбитых сливок, или кремом из маскарпоне и виноградом. В любом случае, бисквит становится завершающей нотой семейного праздника.

А какой праздник обходится без подарков детям и общего веселья? Можно выбрать для интересных и увлекательных игр новые игрушки Roboreptile, которые вырабатывают навыки обхождения с животными. Этот робот игрушка удивительно похож на живое существо, его любопытный нос и вертлявый хвостик в момент овладевают всем вниманием детей, а острые резиновые зубки заставят их вовремя покормить животное.

Отличным способом повеселиться станут современные батуты, которые понравятся не только детям, но и взрослым. Вырабатывание гормонов «радости» в процессе прыжка станет отличным результатом спортивных упражнений. Но чтобы не выбрали взрослые в подарок детям, семейные праздники с ароматом нежного бисквита надолго запомнятся всем участникам.

Что такое пицца?

Мучные блюда являются тем видом пищи, который, собственно, и сделал человека человеком. Хлеб, как говорится, он всему голова. Однако если в большинстве стран хлеб выпекался преимущественно в одном и том же виде – обыкновенные караваи, батоны, лепёшки, то в Италии в конце X начале XI веков появилось настоящее мучное чудо – пицца. В двух словах рассказать, что такое пицца, невозможно. Описание этого блюда всегда сопровождается эпитетами в превосходных степенях. Даже один вид этого необычной мучной «тарелки», на которой ровными слоями уложены алые томаты, которая усыпана слоем аппетитного сыра, - это уже услада для глаза. А если впиться зубами в её нежную мякоть и ощутить её, без преувеличения, райский вкус, то это будет настоящим праздником желудка и пиром души.

Доподлинно установить, кто придумал пиццу, не представляется возможным, так же, как нельзя чётко ответить на вопрос, кто придумал сказочного Кощея Бессмертного. Однако имена людей, которые поспособствовали началу победного шествия этого итальянского блюда по миру, остались в истории. Это итальянский предприниматель Рафаэле Эспозито и итальянский король Умберто I. Дело происходило во время, как бы мы сейчас сказали, официального визита монарха в Неаполь, в 1889 году. К слову, поэтому для неаполитанцев нет трудностей в ответе на вопрос, в каком городе придумали пиццу – для них ответ очевиден, в Неаполе, где же ещё? Горожане просто-напросто угостили короля своим излюбленным «пирогом». Король был настолько поражён приятным сочетанием вкусов всех ингредиентов, что он оставил более чем лестный отзыв. И супруга монарха, королева Маргарита, была тоже очень милостива в оценке искусства пиццеделов Неаполя. В её честь одну из «моделей» пиццы, украшенную цветными овощами таким образом, что она напоминает итальянский флаг, назвали Маргарита. В начале XX века волна итальянских эмигрантов привезла пиццу в Америку, и вот оттуда она победно зашагала по планете.

Торговая марка «Ситипицца» зарекомендовала себя только с хорошей стороны благодаря высокому качеству изготовления по оригинальной итальянской рецептуре. Удобная система заказов и доставка пиццы на дом или в офис работают безукоризненно и оперативно. Одним словом, если, находясь в мегаполисе, вы хотите почувствовать себя немного итальянцем, позвоните в «Citypizza». Блюдо быстро доставят в любую точку города, которую вы укажете, и вы насладитесь с нашей помощью кусочком Италии.

Шашлык

В традиционном понимании шашлык – это кусочки баранины, нанизанные на металлические или деревянные прутья и равномерно обжаренные на углях. Для современного человека блюдо приготовленное на углях представляет более широкое понятие, так как в процессе используется не только мясо, но и кусочки лука, баклажаны, различные грибы, помидоры и другие ингредиенты.

Считается, что происхождение слова «шашлык» связано с крымскотатарским языком, в котором термин «шиш» переводится как вертел, а слово «лик» - для. Вместе они образуют словосочетание «для вертела», которое используется в тюркской кухни. Точно определить год появления первого в мире шашлыка невозможно, но известно, что это блюдо готовили еще в античные времена.

Как и прежде, сегодня для приготовления шашлыка рекомендуется брать свежее баранье мясо, которое для России весьма специфично. Как результат, баранина часто заменяется свининой, говядиной, телятиной и даже рыбой. Иногда берется ветчина или сосиски, птица или креветки. А для удобства готовки нередко используются металлические решетки вместо шампуров.

Экзотическими продуктами для приготовления блюд на мангале служат красная рыба, осетрина, шампиньоны и индейка, которую предварительно маринуют в майонезе.

За несколько часов до жарки мясо обычно маринуется, для чего можно использовать гранатовый или лимонный сок, кефир или майонез, белое или розовое вино, горчицу или лук, пиво или помидоры. Если шашлык готовится из морепродуктов, маринование не проводят. Достаточным считается заправка приправами и смачивание лимонным соком. Процесс маринования позволяет сделать мясо мягким и сочным.

Длительность приготовления может быть различной и зависит от продукта, из которого готовится. Например, для сосисок достаточно 9-11 минут, а мясу требуется более 20 минут. После этого готовое бдюдо может подаваться прямо на шампурах, на отдельном блюде или в лаваше с соусами, зеленью и хлебом.

Попробовать сочные, неистово вкусные блюда из мяса, рыбы и птицы приготовленные на углях сегодня можно не только на природе, но и прямо у себя дома, так как за последние годы получила широкое распространение доставка блюд кавказской кухни на дом и в офисы Москвы. И сюда входит не только доставка шашлыка, но также шаурмы, салатов, супов и других блюд.

Оформить заказ шашлыка можно на сайте компании «Ланчэкспресс», где подготовлено красочное меню. При этом доставка по Москве осуществляется абсолютно бесплатно. Вкусные горячие блюда кавказской кухни на дом, доставляемые прямо к дверям и вручаемый прямо в руки, позволяют избавиться от мороки с нарезкой, маринованием и приготовлением мяса дома.

Хозяйке на заметку. Приготовление рисовых пирожков (суши)

Наверное, всем известно, что в Японии основными продуктами питания являются рис и морепродукты. Из них, искусные японцы, готовят себе к столу массу различных блюд! Одним из таких блюд и являются рисовые пирожки, которые известны всему миру под названием суши। Приготовление суши в Японии, это целый ритуал, и считается, что приготовить их может только настоящий японский повар! Однако смею Вас заверить, что это не совсем так и, при желании, рисовые пирожки можно приготовить и дома.

Что же такое суши? А суши, это небольшой кусочек рыбы на небольшом кусочке риса! Все остальное целиком и полностью зависит от фантазии повара и его мастерства. Ведь всем прекрасно известно, что даже блины у каждой хозяйки имеют свой вкус.
Вначале вкратце напомню о свойствах риса. Рис бывает трех видов : длиннозернистый, среднезернистый и круглый. Длиннозернистый рис имеет длину зерна, которая превышает его диаметр более чем в 3 раза, а зерна среднезернистого риса, имеют соотношение длинны к диаметру примерно 2 : 1. Ну а какой рис круглый я, думаю, объяснять не нужно.
Замечено, что чем короче зерна риса и чем они белее, тем больше воды они в себя впитывают и тем мягче они становятся। Вот такой рис, как раз, и подходит для приготовления не только рисовых пирожков, но и еще для очень многих блюд, которые готовятся на его основе или в состав которых он входит. Из длиннозернистого риса получается прекрасная рассыпчатая каша, мягкая и немного упругая одновременно. Она прекрасно используется в качестве гарнира и как начинка для пирожков. Гамма цветов риса имеет очень широкий диапазон – от белого до черного цвета. Теперь перейдем к приготовлению риса для суши по упрощенной методике, без использования не очень доступных у нас ингредиентов.

Вначале рис необходимо несколько раз тщательно промыть, мягко протирая его зерна в руках। Когда вода станет прозрачной, промывку закончить и рис поместить на один час в дуршлаг, а затем в широкую кастрюлю и залить холодной водой. Уровень воды должен быть несколько выше уровня риса (на стакан риса, стакан воды). Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Огонь не должен быть сильным. После того, как вода закипит, сделайте огонь минимальным и варите рис еще минут 10-13. Выключите огонь и минут 10-15 дайте рису отстояться, не снимая крышки. О его готовности можно судить по тому, что рис превратился в клейкую массу, хотя зерна при этом должны оставаться целыми.

Теперь о соусе. Для его приготовления нужно смешать рисовый уксус (допускается фруктовый), сахар и соль (лучше морскую) в пропорции : на 1 кг отваренного риса – 5 ст. ложек уксуса, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли (можно экспериментировать).
Переложите рис в большую тарелку и полейте приготовленной заправкой। Массу необходимо переворачивать деревянной лопаткой но, не перемешивать ее, а разделять на кусочки. Теперь, дайте рису остыть и влажными руками, сделайте небольшие плоские котлетки, лепешки, корзинки, кому что нравится. На них положите сверху небольшие кусочки рыбы (соленые, копченые, креветки, шпроты, икру и т. д.). Классические суши готовы!

Еще можно приготовить суши-роллы. Готовятся они аналогично обыкновенному рулету, который затем режется на кусочки. За основу японцы используют прессованные водоросли – нори. Можно заменить нори листьями салата, маринованными виноградными листьями или листьями квашеной капусты. Замечу, однако, что такую замену японцы не делают. Можно обойтись и вовсе без основы, закатав в тонкий слой риса измельченную начинку.
В заключение хочу сказать, что к приготовлению суши нужно подходить творчески и не бояться экспериментировать!

Ирина Столярова

Готовим праздничный ужин с удовольствием!

У многих праздник - это верная ассоциация с плотным и вкусным ужином. Хорошо это или плохо - не понятно, но настоящая хозяйка, как раз и должна приготовить этот ужин и причем так, чтобы все гости были приятно удивлены. Вопрос один, как же это все-таки сделать?

На самом деле женщины тратят у плиты действительно много времени, так вот, вечера перед праздниками, пожалуй, играют в этом существенную роль. Мало кто из приглашенных задумается о том, сколько вы простояли у плиты и сколько вы спали, а, возможно, и не спали прошлой ночью. Большинство из гостей будут воспринимать только одно - вкусные блюда приготовила хозяйка или нет. И будут мысленно или вслух ее хвалить или уж, наоборот. Обидно, конечно, порой бывает, что вы готовили, старались, а что-то вышло не так, как хотелось, но все-таки это жизнь, а значит, случайности здесь вполне возможны.

Иногда хочется приготовить что-то необычное, чтобы удивить абсолютно всех гостей. Но и не забывайте о том, что на экзотичные блюда и продукты у кого-то попросту может быть аллергия. Да и к тому же, среди экзотических продуктов чаще могут встретиться самые вредные продукты питания, которые для длительного хранения были "напичканы" всевозможными добавками, стабилизаторами и т. д. Поэтому, над этим аспектом стоит задуматься. Хотя, никто вам, конечно, не даст 100 % гарантии того, что бабушка на рынке продает исключительно экологически чистые продукты питания. Но зато, используя современные нитратомеры, продукты все-таки можно проверить и без соответствующих анализов.

Не забывайте и особое внимание уделить украшению блюд - порой это бывает очень даже кстати, да и выглядит достаточно красиво, и вас, как мастерицу на все руки представляет перед гостями. Но самое главное, пожалуй, относиться к этому всему проще - ведь от простого праздничного ужина не зависит ваша дальнейшая судьба и важно, как вы сами себя воспринимаете, а не кто-то другой. Да и, к тому же, все, что вы готовили полночи, гости, скорее всего, съедят за несколько часов независимо от того насколько все было вкусным!

Посуда для бара on-line - отличные цены!

Бар для человека издавна является не просто уютным местом для встреч с друзьями или увеселительным заведением, где можно посидеть, выпить и расслабиться или просто пообедать. Многие люди приходят в такое заведение с целью отвлечься, отдохнуть от будничных проблем и личных трудностей. Ведь хороший бармен, как правило, еще и грамотный психолог.

Предпочтительными оказываются заведения не только с высоким уровнем сервиса, но и с достойной барной утварью, одним из наиболее важных видов которой, является барная посуда. Это лицо заведения, которое видят, воспринимают и запоминают посетители, и потому относиться к его обустройству следует с особым пристальным вниманием.

Необходимые товары для бара купить можно по доступным ценам в магазине посуды для бара в Петербурге. Грамотным решением является посуда оптом – это оптимальное сочетание цены и высокого качества. Активные предприниматели, умеющие ценить свое время и не желающие растрачивать его на пробеги по магазинам, найдут всё необходимое в интернет-магазине. При выборе и покупке посуды для бара каждый владелец стремиться приобрести лучшее, потому следует обратить особое внимание на прекрасные товары из Германии, которая производится в соответствии с ведущими стандартами качества и является эталоном в широкой области подобных товаров.

Купить барную посуду непременно нужно каждому, уважающему себя и своих драгоценных клиентов, владельцу, который хочет быть уверен в великолепном сервисе и отличном благоустройстве своего заведения. Изучив ассортимент и цены, можно приступать к обустройству, помня, что от этого напрямую зависит репутация и посещаемость заведения, потому что хороший и качественный инвентарь – ключ к доброжелательности и доверию клиентов. В он-лайн магазине фирмы «Евростиль» Вы легко найдете широкий ассортимент аксессуаров для бара и посуды для бара от немецких изготовителей по низким ценам. С любыми вопросами Вы можете обращаться к нам по телефону или найти необходимую информацию прямо у нас на сайте. Приезжайте, мы ждем Вас!

Свинина: вкусно и полезно!

Свинина – это излюбленное лакомство многих народов. Мясо варят, тушат и жарят, создавая самые различные блюда. Из свинины можно приготовить прекрасное рагу, аппетитный шницель, домашние пельмени. Борщ, традиционное блюдо украинской кухни, наиболее вкусен именно со свининой! Мясо легко усваивается организмом и, к тому же, отлично восстанавливает потерянные силы. И как вегетарианцы без него обходятся?

Свинина бывает двух сортов: первого и второго. Лопаточная, спинная, поясничная, тазобедренная часть и грудинка относятся к первому. Второй сорт представлен рулькой, голяшкой, баками. Очень важно купить мясо охлажденное в свежем виде, ведь от этого зависит не только вкус приготовленного блюда, но и ваше здоровье.

В магазинах можно часто встретить готовые изделия из свиного мяса. Важно выбрать качественный продукт, который будет отличаться не только отменным вкусом, но и будет содержать в себе полезные вещества. Какими критериями руководствоваться?

На прилавках сегодня можно встретить различные виды ветчин, паштетов, сосисок, колбас, сарделек различной ценовой категории. Всё это можно и нужно есть, ведь в мясных продуктах содержится масса жизненно необходимых элементов.

При покупке обращайте внимание на цвет изделия. Он должен быть естественным, то есть никакого ярко-розового оттенка! Ни в коем случае не покупайте последние 200 грамм колбасы или паштета. Скорее всего, продукт не особо свежий. Интересуйтесь качеством колбас у продавца. Вполне возможно, что он порекомендует вам продукт более высокого качества.

Однако это еще не все. Не забывайте о внутренностях, которые тоже можно употреблять в пищу.

К сожалению, многие люди уверены в том, что субпродукты свиные – это еда для животных. Однако достаточно часто именно из мозга, печени, языка и даже почек можно приготовить замечательные вкуснейшие блюда! Попробуйте потушить со сметаной печень. Вы получите отличную горячую закуску, которая подойдет к любым овощным гарнирам. Свиной язык обычно варят и заливают майонезом, однако можно проявить изобретательность.

Запеките его в духовом шкафу вместе с сыром и анчоусами! Субпродукт первой категории - свиной мозг, насыщен полноценными белками, жирами, железом, фосфором и даже витаминами. Поэтому он очень полезен, особенно для детей, чей организм еще только растет и формируется.

Не пытайтесь обходиться без мяса. Это очень вредно. Лучше просто порадуйте себя свою семью вкусными блюдами из свинины!

Однофазный и трехфазный способы тестоведения

Определение однофазного способа тестоведения. С появлением прессованных дрожжей, надежных улучшителей и готовых хлебопекарных смесей стало возможным достижение требуемой структуры теста и его созревания, исключая длительный и трудоемкий процесс приготовления заквасок и опар. Это и есть однофазные ускоренные способы приготовления теста.

Мелкоштучные хлебобулочные изделия. Булочные изделия из пшеничной муки. Мелкоштучные изделия (булочки) выпекаются по различным рецептурам в основном из пшеничной муки - часто с добавлением жира, молочных продуктов, пряностей и т.д., форма и масса также могут быть различными.

Запросы потребителей относительно качества хлебобулочных изделий, равно как и ассортимента (прежде всего мелкоштучных изделий) за последние годы очень возросли. Это, в свою очередь, требует от производителей использования всех имеющихся возможностей: от выбора муки и способа приготовления и разделки теста до процесса выпечки. Это аргументирует также и всестороннее применение заморозки.

Специальные улучшители, адаптированные к различным производственным условиям и особенностям приготовления того или иного вида теста, обеспечивают бесперебойный, простой и надежный ход технологического процесса.

Трехфазное приготовление производственной закваски. Классическим способом приготовления закваски является трехступенчатое приготовление. Этот способ, в котором за основу всех расчетов берется время брожения закваски в часах, был разработан уже в 30-е годы прошлого столетия.

Речь идет о приготовлении заквасок по методу ARKADY.

Во многих учреждениях высшего и профессионального образования обучение ведется именно по этой системе; данный метод приготовления заквасок описан в литературе. Применение его на практике также не представляет сложности при наличии необходимой технической базы.

Приготовление заквасок по методу ARKADY

Количество муки отдельной фазы делится на продолжительность брожения этой фазы в часах, в результате получается количество муки, использованное в предшествующей фазе приготовления теста.

Трехфазное приготовление производственной закваски подразумевает, что в ходе приготовления будут созданы условия как для образования молочной и уксусной кислот, так и для размножения дрожжей, которые в «холодной» и густой фазе развиваются совершенно иначе, чем в теплой и более жидкой. При холодном ведении закваски образуется относительно большое количество уксусной кислоты; при теплом с более высокой влажностью - практически только молочная кислота.

Использование данного метода позволяет точно рассчитать массу и состав каждой отдельной фазы закваски, исходя из продолжительности ее брожения. Для отдельных фаз существуют определенные правила относительно выхода, температуры и продолжительности брожения, что отражено в приведенном ниже примере (для приготовления закваски используется 30 кг муки).

Домашнее питание – выгодно или нет?

Америка и часть Европы предпочитают питаться в ресторанах или кафе. Считается, что тем самым люди экономят свое время. Но, согласитесь, постоянно ходить в элитные рестораны, не всегда и далеко не у всех есть возможность. Поэтому приходится довольствоваться тем, что подешевле. А не всегда, то что дешевле полезно для вашего здоровья. А потом Америка удивляется, откуда в этой стране так много полных людей? Да все от быстрых перекусов на ходу. Не то, что у нас, у русских. Уж садиться за стол, так садиться. Так, что потом еле выползаешь.

Зато и еда у нас основательная, правильная. Особенно хороши различные домашние рецепты. Ведь сколько их хранится в записных книжках сегодняшних хозяек! Они бережно переписываются и передаются по женской линии, чтобы каждая последующая хозяюшка смогла удивить своего суженого. Накормить так, чтобы он понял, что никакие рестораны с кафе ему просто не нужны. Ведь вкуснее домашнего борща вообще не может быть ничего. А различные пироги и кулебяки! Ведь домашние рецепты, особенно русской кухни, хранят огромное количество самых различных пирогов, расстегаев и различных других вкусностей.

А наши знаменитые сибирские пельмени! Разве сделает их кто-то лучше, чем коренные сибиряки? Нет, конечно, можно поесть в ресторане равиоли. Они тоже вкусные. Но тот, кто хотя бы раз ел именно сибирские пельмени, домашние рецепты которых являлись в свое время большой ценностью, тот не будет сравнивать между собой эти два похожих, но совершенно разных блюда. Конечно, поход в ресторан освобождает время женщины-хозяйки. Не надо покупать продукты, готовить их, а потом еще и посуду мыть. С одной стороны – все верно. Но с другой, если подумать, ведь еда, приготовленная вашими руками, несет в себе ваш заряд эмоций. Не зря говорят, что если готовить с душой и с любовью, то любое сложное блюдо получится. Я всегда в этом отношении вспоминаю своих родителей (дай, бог им здоровья). Где бы они ни были в гостях, как бы ни кушали, папа всегда по приходу домой просит у мамы чего-нибудь "своего, домашнего". Т.е. чего-то, что приготовила мама. И это он считает домашней едой, а все остальное – нет. И, может быть поэтому, живут мои родители в мире и согласии более сорока лет.

Конечно, современные темпы нашей жизни диктуют свои, жесткие правила. И порой, действительно не хватает времени на приготовление чего-либо. Но надо помнить, что потому то рецепты и называются домашними, что готовят их дома и для своих любимых домашних. Поэтому, не забывайте домашние рецепты и иногда хотя бы балуйте ими своих домочадцев.

Новая сковорода: выбираем между чугунной и тефлоновой

Среди многообразия кухонной посуды, которую предлагает интернет-магазин посуды Gipfel-shop.ru, особое место занимают сковородки. Современные сковородки могут быть сделаны из различных материалов. Наиболее популярны чугун и тефлон.

Чугун

Несомненное достоинство чугунных сковородок – они долго удерживают тепло и равномерно распределяют его по всей площади. Чугунные и титановые сковородки – самые долговечные. Готовящееся в такой посуде блюдо не обязательно часто помешивать. Чугуну не принесут вреда никакие кислые продукты – лимонный сок, уксус и т.п., потому что чугунная сковорода защищена жировой пленкой. Как известно, чугун является пористым материалом, который, подобно губке, впитывает в себя любой жир, попадающий на поверхность. Таким образом, создается естественный защитный слой. Повредить его можно, лишь промыв сковородку сильнодействующим моющим средством. Если вы все же допустили подобную ошибку и ваша сковородка начала покрываться пятнами ржавчины, решить проблему можно, прокалив на ней подсолнечное масло – лучше 2-3 раза. И теперь следите за своим имуществом более внимательно: закончив готовку, промывайте сковородку водой и промазывайте маслом, после чего вытирайте салфеткой.

Тефлон

Если в вашем доме нет чугунной сковородки, доставшейся вам от бабушки, попробуйте заменить ее сковородкой с тефлоновым покрытием. Чем тяжелее сковородка, тем дольше она прослужит и тем дороже стоит. Антипригарное покрытие из тефлона многие считают вредным для здоровья. Что на это можно сказать? Даже если частички антипригарного покрытия попадут в желудок, они не нанесут вам вреда. Опасность заключается в другом. Тефлон – это торговое название, а химики называют это вещество политетрафторэтилен. Если раскалить сковородку до 200оС, антипригарное покрытие начнет испаряться. Вот это уже вредно. Лучше купить посуду с термочувствительным индикатором – следя за ним, вы сможете не допустить превышения температуры.

В интернет-магазине посуды Gipfel-shop.ru вы сможете подобрать кухонную посуду на любой вкус. В последнее время очень популярна посуда фирмы Гипфел – высококачественная, надежная и безопасная.

Питание для прекрасного настроения

Так уж устроены все живые существа, и  человек, в частности, что каждый день необходимо давать организму определённые порции еды. А ещё мы все очень хотим питаться вкусно, разнообразно и полезно. В каждой семье, со временем, устанавливаются определённые традиции питания, но как хорошо приготовить из привычных продуктов что-то новенькое. А затем порекомендовать своим знакомым уже опробованные рецепты.
    Всем нам хорошо знакома манная каша. Но ведь, при небольших изменениях в рецептуре, мы можем получить прекрасный пудинг. На 1 литр молока возьмём чуть большее , чем всегда количество манной крупы (150г). Засыпаем, помешивая, тонкой струйкой манку в близкое к закипанию молоко, доводим до кипения, уменьшаем огонь и доводим до готовности. Получается густая манная каша. Даём ей остыть. Режем  пудинг на кусочки, секторами, как торт.  Подаём со сгущёнкой.
     Мы прекрасно осведомлены о пользе рыбы, поэтому включить какие-то новые блюда и в  рыбное меню. У нас есть горбуша , и мы приготовим из неё два блюда. Из головы сварим уху. Подготовленные головы горбуши зальём холодной водой, добавим луковку, чёрный перец горошком, лавровый лист и поставим на огонь. Пока варится голова чистим и режем картофель, промываем 0,5 стакана пшена. С закипевшей ухи снимаем пену, солим, засыпаем пшено, при следующем закипании закладываем  картофель. Варим до готовности. Великолепная наваристая уха готова.
    Тушку горбуши, разделываем на филе, освобождаем от костей. Вместе с луковицей пропускаем через мясорубку. Солим, перчим - начинка готова. Сделаем пельмени. Приготовим обычное пельменное тесто из 3-х стаканов муки, 2-х яиц, соли и стакана воды. Круто вымесим,  обомнём, тонко раскатаем, вырежем тонким стаканом кружочки. Лепим пельмени, укладывая на доску, посыпанную мукой, отправляем в морозилку. Доводим до кипения воду, бросаем пельмени. Когда всплывут, даём покипеть ещё 2-3 минуты. Вынимаем шумовкой на тарелки. Можно есть с маслом, с майонезом или со сметаной, кто как любит. Приятного аппетита.
    Вкусные аппетитные блюда непременно оценят ваши домашние, ведь через ваши добрые руки  пища вобрала в себя вашу любовь и заботу о близких. Хорошее питание даёт организму бодрость и прилив новых сил. Появившейся энергии хватит на осуществление любых грандиозных планов. И это, несомненно, принесет всем здоровое самочувствие и прекрасное настроение.

Чугунная сковорода: секреты долголетия

Чугунная сковорода марки Gipfel — это всегда удачное приобретение. Такая кухонная посуда влюбляет в себя раз и навсегда. К ней быстро привыкаешь и не хочешь расставаться никогда.

Но, так или иначе, время всегда делает свою злую работу. И все мы рано или поздно с грустью наблюдаем, как спустя годы на нашей сковороде сначала начинает пригорать яичница, а потом и более тяжелая «кулинарная артиллерия»: мясо и курица.

Ваша чугунная сковорода марки Gipfel вполне может избежать такой печальной участи и будет служить вам верой и правдой долгие годы, если вы уделите ей чуточку своего внимания и заботы.

Секретов долголетия у чугунной сковороды сразу два. Мы раскроем вам оба, а вы уже сами решите, как ухаживать за вашей посудой.

Секрет долголетия № 1

Соль — самый простой и быстрый способ продлить срок службы чугунной сковороды. Сразу же после покупки необходимо выполнить несколько простых манипуляций:

• сковорода наполняется солью (где-то на половину) и ставится на сильный огонь;


• далее необходимо дать соли время хорошенько прогореть (коричневый цвет подскажет, что пора снимать сковороду с огня);


• затем сковорода должна остыть (но не полностью);


• слегка остывшая чугунная посуда помещается в раковину и чистится прогоревшей солью;


• в завершении сковороду можно обмыть и поставить на некоторое время в духовку.

Секрет долголетия № 2

Если по какой-то причине вы не хотите проводить ритуал сожжения соли, то можно попробовать другой, не менее эффективный способ. Эта процедура носит кодовое название «закалка» и предполагает выполнение следующих действий:

• чугунная сковорода очищается от наклеек Gipfel (лучше всего это делать под струей теплой воды);


• одновременно необходимо хорошо прогреть духовку (до 180оС);


• когда сковорода и духовка уже готовы к «встрече», необходимо смазать посуду тонким слоем постного масла, затрагивая не только дно, но и края сковороды;


• затем сковорода ставится в духовку, приблизительно на 1 час и причем обязательно вверх дном;


• после завершения процедуры закалки сковороду нужно хорошо обмыть и дать ей время остыть.

Все, ваша чугунная сковорода готова служить вам верой и правдой ни один год. А интернет-магазин посуды Gipfel-shop.ru. желает вам удачных покупок и кулинарных побед!

Утонченный и высокий статус

Мечта любой хозяйки - найти всю необходимую посуду для кухни в одном месте и желательно, чтобы это не ударило по семейному бюджету. И очень сильно хочется ещё, чтобы посуда отвечала всем требованиям к качеству и, чтобы в магазине был представлен широкий ассортимент товаров и производителей. На сегодняшний день хорошая посуда - это не только показатель достатка, но и в первую очередь - это здоровье человека.

Хорошие магазины посуды могут предложить качественный товар по приемлемым ценам. Качественная кухонная посуда может помочь любой хозяйке не только облегчить труд, но и превратить приготовленное блюдо в шедевр кулинарного искусства. Изысканная и стильная посуда создаёт атмосферу, при которой хочется творить. Уважающие себя, магазины посуды предлагают именно такой товар.

Рынок кухонной посуды на сегодня представлен разными видами сковородок. Одной из популярных категорий товаров для кухни является сковорода из нержавейки. На такой сковороде очень удобно обжарить любые овощи, приготовить мясо и рыбу так, чтобы они не пригорели и не прилипли ко дну сковороды. На нашей кухне такая сковорода появилась сравнительно недавно, но уже прочно вошла в обиход многих домохозяек. Такие сковородки чрезвычайно долговечны, гигиеничны и практически не подвержены коррозии. Правда, при этом, сковорода из нержавейки естественно стоит дороже, чем алюминиевые сковороды. Несмотря на внешнее сходство сковородок, все-таки они отличаются между собой. И не только ценой, но и толщиной, количеством слоёв антипригарного покрытия, наличием или отсутствием съёмной ручки. Поэтому на сковороде, которая стоит дороже готовить приятнее и удобнее. Сковорода нержавейка может стать хорошим подарком. Итак, какую сковороду выбрать решает каждая хозяйка самостоятельно.

А задавал ли себе кто-нибудь вопрос о том, для чего были изобретены чайные ложки.

Как отмечают знатоки в данной области чайные ложки были придуманы для того чтобы насыпать определенный объем заварки, т.е. полная ложка вмещает в себя два грамма чайной смеси, что признано во всем мире нормой для заваривания чая в чашке объемом в одну четвертую литра.

Доподлинно известно, что чайные ложки изначально были предметом фармацевтики, а теперь превратились в достаточно популярные, а иногда достаточно дорогие чайные принадлежности, потому как ложки для чаепития как раньше, так и сейчас изготавливались из разнообразных металлов, в том числе цветных и драгоценных. И это, конечно же, определяется, в большей степенью, брендовой принадлежности подобного товара на любом из профильных рынков. В этом можно, к примеру, убедиться, если зайти в интернет-магазин чешской посуды.

Раздельное питание

Проблема с лишним весом в нашей стране весьма актуальна. Многие женщины в самом расцвете лет обеспокоены ненужными килограммами, а некоторые даже страдают от ожирения. Причем, как правило, набор веса осуществляется достаточно резко и наносит своей жертве не только удар по стильному гардеробу, но и непоправимый моральный ущерб. Что может послужить движущим фактором к таким необратимым переменам: сбой в работе организма и обмена веществ или годами неправильное питание – одному Богу известно.
За последние годы диетологи разработали множество разных систем питания для людей, страдающих избыточным весом, а наряду с давно проверенной «кремлевской» диетой, появилось множество новых «фишек», способствующих похудению. К таковым относится и теория раздельного питания от американского доктора Шелтона, который в силу своей профессии много лет изучал проблему лишнего веса и пришел к революционному выводу, что правильное питание во многом может поспособствовать решению этой проблемы.
Шелтон считает, что наш организм не способен к совместной переработке некоторых видов продуктов, вот почему он рекомендует своим последователям выбрать раздельное питание, как залог здоровья и стройной фигуры. Согласно этой теории, когда в наш желудок за один прием пищи попадают несовместимые друг с другом продукты, то процесс их переваривания значительно затрудняется. А эти плохо переваренные компоненты, в свою очередь, откладываются в организме в виде шлаков и жировых складок. Не расщепленные в желудке и тонком кишечнике остатки пищи скапливаются в толстой кишке в виде плотных фекальных отложений, похожих на известковый налет в трубах нашей канализации. Достигая своей критической массы (порой это не менее 8 килограммов!), эти ядовитые отложения могут стать причиной не только запоров, но и других более опасных заболеваний. Если верить доктору Шелтону, своевременная очистка организма и раздельное питание должны помочь справиться с этой проблемой.
Главным образом, правила раздельного питания касаются одновременного употребления в пищу углеводов и белков, для усвоения которых нашему организму требуется разная кислотно-щелочная среда. Играет немалую роль и строгое соблюдение временного двухчасового интервала между приемами таких несовместимых продуктов, как мясо, фрукты, овощи, мучное и каши. Этот метод, по сравнению с другими диетами, дает вполне стабильный результат в борьбе с полнотой, но у него есть и свои недостатки. Во-первых, как и любая диета, в основе которой лежит правильное питание, он требует от своих почитателей постоянства, согласитесь, очень тяжело вот так сходу насовсем отказаться от привычных нам супов и гарниров. А во-вторых, эта система – своеобразный наркотик, она вызывает такое привыкание у всех своих верных фанатов, что при переходе на обычный рацион есть риск попасть в больницу с симптомами пищевого отравления.
Медики объясняют этот факт нарушением нормальной системы пищеварения, к которому приводит долговременное раздельное питание, поэтому кому верить - выбор за вами

Некоторые сведения о диетах и правильном питании

Человечество за всю свою историю собрало огромное количество всевозможных диет. Представить их и все их особенности практически невозможно. Самое интересное заключается в том, что этот большой объем информации не решил всех проблем, связанных с лишним весом.
Что может оказаться тяжелого в выборе диеты? Надо только зайти в интернет, набрать в поисковике запрос «похудение», и поисковик сразу выдаст несколько тысяч предложений о борьбе с ненужными килограммами. Здесь главное помнить, что сами по себе диеты для похудения не сделают с лишним весом ничего. Главное - это несгибаемое намерение, сила воли и готовность изменить хоть немного свою жизнь.
Авторитетные медицинские источники утверждают, что потеря веса не должна превышать пятьсот грамм за неделю. Хотелось бы привести очень интересный факт. Оказывается, когда происходит постепенное снижение потребления калорий, обмен веществ организма становится вялым. То есть, чем больше сокращаются калории, тем медленнее идет обмен веществ. Поэтому оптимальное число для уменьшения калорий - пятьсот килокалорий в неделю при активной физической нагрузке.
В связи с вышесказанным хотелось бы рассказать о нескольких правилах – «секретах», пользуясь которыми можно было бы наладить правильное питание и здоровый образ жизни.
Подборка продуктов для диеты должна включать мясо, птицу, рыбу, молочные продукты, злаковые изделия, овощи и фрукты. Весь этот перечень должен быть правильно сбалансирован белком, жирами, углеводами, минеральными веществами и витаминами. При этом, все это должно быть вкусным.
По возможности калорийность продуктов должна быть точно подобрана и соответствовать энергетическим затратам.
После 19 часов вечера лучше ничего не есть. Или, в крайнем случае, пить сок или съедать немного легких фруктов.
Тем, кто занят в дневное время, надо есть четыре раза в день. Идеальным вариантом станет прием пищи в одни и те же часы. Вот примерный расклад количественного и качественного рациона.
Первый вариант диеты для похудения выглядит так: на завтрак надо съедать 25% всей суточной калорийности пищи, на обед съедать 35% суточного рациона, можно сделать полдник, который будет составлять 15% от общего объема. Наконец, ужин, на долю которого остается двадцать пять процентов, но желательно не позже чем за два часа до отхода ко сну.
Во втором варианте диеты используются те же средства для похудения: на завтрак 30% от общего объема калорий за сутки, на обед опять 35% суточной нормы, на ужин, сразу после работы можно съедать 30%, и еще один прием пищи незадолго до сна – оставшиеся 5%, состоящие из кисломолочных продуктов, соков или фруктов.
Хорошо бы было проводить периодическое очищение организма от так называемых шлаков раза два в неделю. Для этого надо выпивать перед ужином слабительный чай, который продается в аптечной сети. Дозу надо выбрать так, чтобы утром свободно освобождать свой кишечник. Осенью и весной желательно проводить общее очищение организма. Эти чистки удалят собравшиеся шлаки и обновят обмен веществ.
Полностью придется исключить употребление сахара, варенья, кулинарных изделий, сдобного белого хлеба, сало, копченые мясные и рыбные продукты.
Необходимо помнить, что никакие средства для похудения не смогут совершить чудо, как в сказке. Поэтому надо стараться худеть, не спеша, и помнить, что сбрасывая быстро большое количество килограммов, никто и никогда не зафиксирует достигнутый результат надолго. Так как клетка жира лабильна и старается вернуть все в два раза больше. Поэтому желательно превратить любую диету в стиль жизни.

Какие продукты нужно есть, чтобы сохранить здоровье и молодость

Все диетологи мира, при разных подходах к организации здорового питания, едины в одном – именно продукты, которые мы употребляем, являются причиной нашего быстрого старения и слабого здоровья. Мы стремимся заботиться о собственной безопасности во всем, будь то страхование каско для личного автомобиля или надежная система безопасности для нашей квартиры, но собственному питанию мы уделяем слишком мало внимания.

У современного человека есть выбор – как питаться, какие продукты употреблять в пищу и от каких продуктов отказываться, какого направления диетологии придерживаться и к каким врачам обращаться. Но, к сожалению, в большинстве случаев выбор мы делаем неправильно, несмотря на доступность всей информации о здоровом образе жизни и правилах здорового питания.

Диетологи решили предложить универсальный список продуктов, который подойдет всем, и поможет сохранить здоровье и молодость. По мнению специалистов, независимо от гастрономических привычек и диет, эти продукты должны присутствовать в рационе человека всегда.

Яблоки – это обязательная составляющая ежедневного рациона. Яблоки должны быть выращены в том регионе, в котором вы живете, и по возможности не должны подвергаться термической обработке. Для жителей России идеальным лакомством в зимнее время года являются мороженные или моченые антоновки – блюдо, знакомое всем счастливым обладателям бабушек, живущих в деревне.

Свежие яблоки также необходимы, особенно для детей. Одно яблоко в день способно избавить ребенка от проблем с пищеварением и снабдить его всеми необходимыми витаминами. Если в рационе семьи всегда присутствуют яблоки, то вы можете быть уверены, что сумма, сэкономленная на стоматологе, будет не меньше той суммы, которую калькулятор каско рассчитал для вашего автомобиля.

Еще один универсальный продукт – черная смородина. Особенно она полезна в виде перетертого джема из свежих ягод с небольшим добавлением сахара. Засушенные листья черной смородины полезно добавлять в чай, а из замороженных ягод можно приготовить прекрасные десерты.

Лук и чеснок должен обязательно присутствовать в ежедневном рационе. При этом чесноком увлекаться не стоит, достаточно добавлять его в блюда пару раз в неделю. А лук нужно есть каждый день, особенно он полезен в салатах и овощных блюдах. Диетологи призывают не отказываться и от черного хлеба. Кусочек черного хлеба за обедом не противоречит ни одной диете, при этом в хлебе содержаться незаменимые для организма вещества.

Рыба – еще один обязательный продукт на столе. Без употребления рыбных блюд хотя бы два раза в неделю невозможно обеспечить организм всеми питательными веществами. Самой полезной является свежая морская рыба, не подвергавшаяся заморозке. Готовить рыбу лучше на пару, или запекать в духовке, так она сохраняет максимум питательных веществ.