Сладкие салаты

Салат – это особый вид блюд, приготовить которые можно из чего угодно, главное иметь хорошие рецепты. Главное условие для него – это то, что ингредиентов должно быть больше двух, в остальном ограничений практически нет никаких. Существует несколько видов салатов: мясные, зеленые, горячие и сладкие. Именно о сладких салатах и пойдет сейчас речь.
Сладкие салаты всегда красиво выглядят и вызывают непременное желание их попробовать. Такие блюда готовят обычно для детей, во время детских праздников, но и многие взрослые не откажутся от такого лакомства. Поэтому он вполне подойдет для подачи на стол в качестве десерта.

Для основы используют всевозможные фрукты, от обычных яблок, до экзотических рамбутанов и папайи, ягоды, цукаты, мюсли, сухофрукты. Также компонентами сладкого салата могут стать болгарский перец, тыква, консервированная кукуруза, сухофрукты. Заправляются такие лакомства сиропом, йогуртом, взбитыми сливками, сладким молочным соусом. Особый вкус и неповторимый аромат такому салату могут придать  цукаты кумквата. Они похожи на маленькие золотые апельсинчики.

Кумкват – это  экзотический, китайский, цитрусовый напоминающий на вкус мандарин. Этот очень ароматный фрукт съедобен полностью.

Чтобы не испортить салат не следует класть в него более одного двух ингредиентов с ярко-выраженным вкусом. В качестве остальных компонентов следует выбрать что-нибудь спокойно-нейтральное.

Резать и заправлять нужно перед самой подачей на стол, поскольку фрукты имеют большее сокоотделение чем овощи, то и привлекательный вид они теряют намного быстрее. Особенно это касается спелых груш, которые темнеют практически моментально и бананов.
Рецепты салатов на десерт, можно придумать самостоятельно и многие именно так и делают, но для тех кто впервые столкнулся с этим лакомством предлагаем попробовать такой:

 Креветки в фруктах.
Креветки – 500 гр., курагу распаренную в кипятке – 100 гр.,  апельсин – 1 шт., виноград киш-миш – 1 веточку.
Креветки, курагу и апельсин нарезать мелко, виноград положить целым, заправить маленьким количеством майонеза.

На первый взгляд покажется, что эти ингредиенты никак между собой не сочетаются, а уж майонезная заправка и вовсе не вяжется со сладостями, но не стоит делать поспешных выводов. Лучше просто попробуйте.
Рецепты сладких салатов могут состоять из таких ингредиентов как: орехи, лимонный сок, инжир и пр. салаты от этого становятся только вкуснее.

Обед и ужин – готовим суши

С приходом глобализации культуры стран перемешались, и сейчас можно не только услышать словечки из разных языков в повседневной жизни, но и на стол подавать блюда разных народов. Долгое время Япония оставалась закрытой страной, поэтому ее культурные особенности не были доступны для всеобщего изучения, но теперь ситуация изменилась и японские национальные черты стали частью жизни народов многих стран мира. Так, суши полюбились огромному числу населения и в Европе, и в США, и даже в нашей родной России. Все чаще открываются суши-бары в разных частях города, активно развивается система доставки этого блюда прямо на порог квартиры, но можно ли сотворить такое изысканное блюдо дома? Конечно, в этом нет никаких сложностей. Эта статья расскажет, как приготовить суши дома.

Во-первых, необходимо купить все требуемые инструменты и продукты. К ним относятся:
- циновка «макису», он же бамбуковый коврик;
- рис крупнозернистый, не обязательно с надписью «Специально для суши», это делает его дороже;
- рисовый уксус;
- рыбу по вкусу, но лучше красную;
- водоросли нори;
- сыр «Филадельфия» или какой-либо другой вариант плавленого сыра;
- имбирь (по желанию);
- васаби (по желанию);
- фрукты, овощи и иные морепродукты для создания незабываемого вкуса.

Когда все ингредиенты куплены, пора приступать к приготовлению риса. Это самый продолжительный и кропотливый процесс, потому что от правильности приготовления риса зависит и то, насколько хороши получатся роллы. Сначала рис следует хорошо промыть через дуршлаг, промывается он до тех пор, пока стекаемая вода не станет прозрачной, а это может занять немало времени. Потом рис в кастрюле заливается водой и ставится на мелкий огонь. Нельзя ему давать закипеть, рис должен томиться на плите до состояния готовности. Как только он разбух и стал мягким, его следует снять с плиты и разложить на противень, чтобы тот мог остыть. Теперь самое время сдобрить его рисовым уксусом, это добавит ему липкости и позволит позднее скрутить красивые роллы. После того как рис остыл, можно приниматься за процесс творения прекрасного. Работать должно быть удобно, поэтому все желаемые ингредиенты уже должны быть нарезаны. Расстелите макису перед собой, накройте его листом водорослей. При этом глянцевая сторона должна быть снаружи, то есть на лицевой части будущего ролла. На матовую же поверхность где-то до середины листа выкладываем рис и равномерно распределяем его по поверхности. После этого кладем в серединку рыбу, огурчик, полоску сыра и все, что только вам захочется. Аккуратно перегибаем макису на пополам и начинаем процесс скручивая колбаски. После того, как колбаска стала плотной и красивой, можно нарезать ее острым ножом и, вуаля, суши приготовленные в домашних условиях, готовы!

Легкий и удобный способ пообедать

Практически у каждого взрослого и занятого человека ритм жизни очень быстрый. Порой заботы и дела не оставляют нам ни минуты для того, чтобы приготовить полноценный обед или даже несколько бутербродов, сходить поесть в ресторан или кафе. Особенно это касается тех людей, которые работают в офисах и фирмах, и ежедневно очень сильно загружены работой. Возникает вопрос: что же делать? Как не сбивать ритм приема пищи, при этом не сильно отрываясь от важных дел, как сэкономить время и, в то же время, полноценно поесть? Одно из наиболее выгодных и удобных решений в таких ситуациях – это заказ пиццы. Ведь всем известно, что пицца – легкое и быстрое, но довольно сытное блюдо, с помощью которого можно утолить чувство голода за короткое время.

Где же заказать пиццу? Сделать это можно как непосредственно в кафе (владельцы многих пиццерий предоставляют услуги по доставке своей продукции клиентам), так и у фирм, занимающихся приготовлением и развозом питания по домам и офисам. Телефоны таких пиццерий и фирм можно найти в справочниках или в сети. К слову, на просторах интернета также можно найти сайты организаций, специализирующихся на доставке обедов или даже ссылки на официальные страницы пиццерий и кафе, через которые тоже можно заказать пиццу в офис. Стоимость ее по сравнению с другими блюдами, также часто покупаемыми на обед – сравнительно невелика. Своими размерами и количеством начинки многие пиццы нисколько не уступают полноценному второму блюду, что, несомненно, порадует любителей плотно покушать. Да и в целом ассортимент этого блюда на сегодняшний день настолько широкий, что выбрать на свой вкус не составит труда. Можно выбрать любую мясную или рыбную начинку, а также и вовсе отдать предпочтение вегетарианским видам пиццы. Все зависит исключительно от ваших вкусов и предпочтений.

Еще одним преимуществом является скорость доставки. К примеру, заказ пиццы в Санкт-Петербурге доставляют в среднем за час, а иногда даже и меньше. Сроки доставки, так же, как сумму и тип оплаты стоит уточнять непосредственно у операторов. Спросить эту информацию у них можно непосредственно при оформлении заказа. В интернете такой возможности нет, и вся необходимая информация указывается обычно на специальной страничке с формой заказа на сайте. Такой небольшой срок позволяет получить пиццу свежей и теплой, и насладиться ее ароматом и хрустящей корочкой.

Кухонная техника высокого качества

Можно много говорить о достоинствах и преимуществах недорогой бытовой техники, но все ее особенности не столь привлекательны по сравнению с элитным оборудованием. Особенно это касается холодильных и морозильных систем, а также техники, с помощью которой мы готовим пищу. Это рабочие поверхности, духовые шкафы, пароварки, кофемашины, СВЧ-печи и многое другое. О некоторых моделях стоит поговорить отдельно, взяв в качестве примера модели европейского производства.

Если начинать рассмотрения с холодильного оборудования, то особо стоит отметить продукцию немецкой компании Liebherr, которая выпускает весьма надежные и удобные в использовании модели. Для этого достаточно посмотреть на модель двухкамерного холодильника Liebherr ICB 31660, которая имеет высокую производительность, а также отличается бесшумностью работы. У данной модели применяется особый компрессор, имеющий уникальную конструкцию привода, что и позволяет снизить уровень шума работы, а также обеспечить минимальное энергопотребление.

Из систем, которые направлены на обеспечение надежного хранения продуктов, стоит отметить системы суперохлаждения и суперзаморозки. Они применяются в разных камерах и предназначены для быстрого нагнетания низких температур при утечках холода. Можно сказать, что это необязательно, но на самом деле утечки происходят регулярно и не только в результате открывания дверей камер. При загрузке теплых продуктов также происходит увеличение температур.

Из техники для приготовления пищи стоит отметить духовые шкафы, которые более функциональнее рабочих поверхностей, хотя ими пользуются хозяйки намного реже. Из моделей отметим встраиваемую духовку Miele H 4810 B черного цвета. Ее универсальный дизайн позволяет вписаться почти в любой интерьер.

Из технических особенностей обратим внимание на наличие большого количества режимов работы, а также на то, что в модели имеется банк уже готовых программ приготовления разных блюд в автоматическом режиме. При этом автоматика следит за тем, чтобы пища не пригорала, а сама модель не перегревалась. Кроме этого, в модели возможно одновременное приготовление пищи на двух или трех уровнях за счет независимой настрой разных уровней нагрева.
В конце хочется обратить внимание потребителей на кофемашины. Особенно любопытна модель JURA Impressa J5 platinum champagne, рассчитанная на автоматическое приготовление латте, американо, эспрессо, капуччино и других типов кофе. Удобство также заключается в том, что модель имеет удобную систему самоочистки.

Раки: как правильно и вкусно приготовить?

В классической русской кухне раки и блюда из них всегда занимали особое место. Сегодня крупные и красивые живые раки тоже не залеживаются на прилавках магазинов и рынков. Их можно использовать как закуску к пиву, для приготовления горячих или холодных блюд. Однако чаще всего к столу подаются раки, отваренные одним из любимых способов.

Чтобы рак был вкусен, его нужно правильно выбрать. Считается, что лучшим вкусом обладают летние и осенние раки. Последние особенно хороши – в сентябре-октябре рак нагулял достаточно жира и отличается нежностью и сочностью. Покупать следует исключительно живых и активных ракообразных. Хвосты (шейки) должны быть подогнуты под грудку. Если у рака наблюдается общая вялость, а хвост обвис, варить и есть его не стоит – можно отравиться.

Купленных раков нужно подготовить. Самый простой способ – замочить их на час-другой в холодной воде. Эта процедура поможет отмыть панцири от ила и грязи. Для чистки можно использовать старую зубную щетку. Более трудоемкими вариантами являются выдерживание предварительно вымытых раков в крепком растворе соли или молоке, однако результат того стоит! В соленой ванне ракообразные должны провести полчаса, в молочной – не менее трех. Остатки молока необходимо тщательно сцедить, чтобы при варке не появлялась пена.

Для отваривания выбираются только живые раки. В кастрюлю подходящего размера следует налить столько воды, чтобы она смогла покрыть их всех. Вода должна закипеть, после чего в нее добавляется соль – столовая ложка с горкой на литр. Не нужно бояться пересолить раков – плотный хитиновый панцирь впитывает мало соли. Помимо этого, в кастрюлю следует добавить специи и немного прокипятить отвар. Классической пряностью для раков является укроп. Многие предпочитают варить их с сухими «зонтиками» - семена придают отвару особенный вкус. Если используется укроп свежий, то на каждый литр воды следует положить один-два пучка зелени. Перед варкой укроп лучше связать белой хлопковой ниткой, чтобы после варки вынуть зелень из кастрюли.

Вода, соль и укроп – классический способ сварить раков, однако некоторые предпочитают добавлять в воду и другие специи – чеснок, лавровый лист, черный перец горошком, луковицу и даже кислое яблоко. В кипящий отвар кладут живых раков и варят примерно 20-25 минут. Признак готовности - полное покраснение панциря. Для того чтобы вкус был более насыщенным, раки должны настояться в бульоне как минимум полчаса. После этого их можно подавать на стол. Знатоки советуют добавить в бульон при варке 100-200 граммов сливочного масла – для необыкновенно нежного вкуса.

Варят раков также и по-другому: в цельном пиве, в пиве и воде в соотношении 1:1, с добавлением кислого кваса, огуречного рассола или белого вина… Однако в любом случае варить нужно только живых и здоровых ракообразных! У правильно сваренного рака хвост обязательно будет поджат под брюшко, а вкус станет нежным и приятным.

Пицца происхождение кулинарного рецепта.

Рецепт пиццы появился еще в древние времена примерно пару тысячелетий назад в самой развивающейся на то время стране Египет.
Не задолго до появления пиццы Египтяне придумали как можно делать тесто и способ приготовления кисло молочных продуктов.
Но самым историческим кулинарным событием было то что именно в Египте научились делать дрожжи, которые стали применять во все выпечки.
Ну а в древней Греции кулинары ушли еще дальше и придумали вместе с тестом запекать овощи и фрукты и при этом посыпая все что укладывали на лепешку теста приправой.
Так же греки стали добавлять мясо,что то похожее на сыр и после выпекания все это укладывали на большую тарелку.
Но самым наверное невероятным методом приготовления пиццы был у Римлян, они поверхность теста смазывали медом, посыпали сахаром, а порой бывала такое что посыпали листьями.
Так и появилась история создания пиццы как и сам кулинарный рецепт.
В древние времена пицца была едой простого народа который не отличался от большинства жителей не богатством не шикарной одеждой.
Если как и можно сказать толковым языком то это блюдо было для людей чем то в виде хлеба, которое они кушали при каждой трапезе.
Жал ко что в те времена люди не знали рецептов приготовления бутерброда, сандвича.
Но все же и тогда люди знали лучшие кулинарные рецепты выпечки и старались делиться и придумывать новые.
И наверное такие рецепты пиццы были бы всегда если бы в тысяча семьсот семьдесят втором году король объединенной Сицилии в тайне, после заката солнца не посетил местный ресторанчик одного из известных в то время пиццайоло.
Король был ошеломлен от разнообразия блюд в этом ресторане, качеством приготовления и незабываемого вкуса.
И в ту же ночь короли приказал поварам разузнать все рецепты приготовления блюд в этом ресторане.
Но увы король не смог сделать так что бы на его стол подавали туже пищу которую он пробовал у Антонио хозяина ресторана.
Королева воспротивилась и не пожелала есть пищу которую ест нищий народ, а ведь она зря так поступила и отвергла эту еду, которая в будущем изменила мир.
На тот момент прошло уже более ста лет и все та же королевская знать в теплый день и размышляя о новых рецептах кухни отправляется в Сицилию.
Приехав в Сицилию и наслушавшись о столь великолепном блюде решаются его попробовать, но что же их ждало они даже не подозревали.
По приходу в ресторан королева вызывает к себе пиццайоло и просит приготовите для них три его лучших рецепта пиццы.
И из всех трех пицц королеве понравилась именно одна в состав которой входили помидоры,моццарелла и базилик тех же цветов, что и итальянский флаг и с тех пор эта пицца называется "Маргарита".
И теперь ее кушают во многих странах мира и восхищаются вкусом.

Льдогенератор – оборудование для производства льда

С каждым днем человечество изобретает все новые модели оборудования не только для промышленного, но и для частного использования. Бытовые приборы призваны облегчить жизнь человека и сделать проведение многих процессов более комфортным. Выбирая бытовое оборудование, стоит тщательно изучать его технические параметры, чтобы иметь возможность использовать его в максимальном объеме, наслаждаясь количеством полезных функций.

Еще недавно мы с восхищением наблюдали появление сотовой связи и не могли поверить в то, что теперь можем разговаривать не только по стационарным аппаратам. А уже сегодня генераторы льда для производства льда могут использоваться не только на промышленных предприятиях и в заведениях общественного питания, но и в домашних условиях для производства необходимого количества льда.

Такое оборудование, как льдогенератор льда, сегодня представлено в большом разнообразии. В первую очередь, выбирая оборудование для производства льда, стоит уточнить его тип охлаждения. Имеются два возможных варианта – в первом случае используют воздушное охлаждение, во втором – охлаждение с помощью воды.

В зависимости от этой функции генератор льда будет иметь свои преимущества и недостатки, и если льдогенераторы с водным типом охлаждения могут устанавливаться без обеспечения особых условий, то для оборудования с воздушным типом охлаждения необходимо обеспечить дополнительно место для организации «воздушной подушки».

Модели с водным типом охлаждения могут производить до 30 кг льда в сутки, тогда как оборудование, имеющее воздушный тип охлаждения, отличается возможностью приготовить свыше полуцентнера льда.

Воздушный тип охлаждения чаще всего применяют для напольных генераторов. Такой льдогенератор льда используют в промышленных масштабах и устанавливают на пищевых производствах, в кафе и ресторанах. Настольные модели чаще всего устанавливают в домашних условиях, ведь они не только просты в обслуживании, но и достаточно компактны.

Льдогенератор льда может отличаться по типу поставки воды в оборудование. Если вы выбираете стационарный генератор льда, должны помнить, что для обеспечения работы такого оборудования вам необходимо подвести к нему систему водопровода и канализации. При этом вам придется контролировать качество поставляемой воды, в противном случае оборудование рискует выйти из строя, оставив вас безо льда.

Выбирая льдогенератор льда с заливным типом поставки воды, вы можете рассчитывать на небольшое количество производимого льда, однако такое оборудование не нуждается в специальных условиях для эксплуатации. Вода поставляется в оборудование ручным методом, путем заливки в специальный отсек по мере необходимости.

На сегодняшний день льдогенераторы могут быть и встраиваемые. В этом случае выбирают модели с водным типом охлаждения, не превосходящие по размерам кухонную мебель, в которую они будут встраиваться. Чаще всего это барная стойка, где габариты устройства не должны превышать параметров столешницы.

Помимо прочего, генератор льда может отличаться по типу устройства для хранения произведенного льда. Может быть встроенный бункер, в котором нельзя сохранить большое количество льда. Также имеются выносные бункеры, которые позволяют хранить достаточное количество готового льда, но за счет больших размеров такие модели не используют в частном порядке.

Льдогенераторы отличаются не только по своим техническим параметрам и особенностям работы, но и по типу производимого льда. К примеру, кубиковый льдогенератор может устанавливаться как в домашних условиях, так и в кафе, барах, ресторанах. Такое оборудование, как кубиковый льдогенератор, производит небольшие кубики льда, которые чаще всего используются для производства напитков, как алкогольных, так и безалкогольных.

Кубиковый льдогенератор отличается небольшими размерами и может использоваться в любых помещениях. Для охлаждения напитков используют пальчиковый лед и лед в виде пирамидок, который производится определенным типом генераторов льда. Оборудование для производства гранулированного льда чаще всего устанавливают в торговых заведениях и на складах, для обкладывания льдом свежих продуктов и рыбы, что позволяет сохранить их первозданный вид.

Генераторы для производства чешуйчатого льда применяют в мясоперерабатывающей промышленности для изготовления полуфабрикатов. Такой тип льда также незаменим для хранения рыбы.

Отдавая предпочтение тому или иному типу генераторов, стоит непременно уточнить его параметры, особенности эксплуатации и обслуживания. Только грамотный подбор оборудования данного типа позволит вам наслаждаться льдом в любое время, вне зависимости от сезона.

Применение казанов

Если Вам вдруг понадобилось совершить поездку на дачу, в загородный дом или куда-либо еще, при этом устроить там пикник, то Вам понадобиться соответствующее оборудование. Перечень такого оборудования может быть самым разнообразным: начиная от мангалов для шашлыков и заканчивая различными приспособлениями, которые помогут развести костер. К таковым относится уголь, смесь, способствующая поджиганию угля и многое другое. С другой стороны, если Вы не хотите готовить шашлык, а как-то разнообразить блюда, то резонно было бы приготовить, например, уху. В таком случае Вам понадобится уже на мангал, а казан.

При этом, казан должен быть изготовлен из такого материала, чтобы он мог использоваться в конкретных условиях. Очень популярным в этом контексте является чугунный казан, купить который можно без особых проблем в большинстве магазинов по продаже посуды. В большинстве своем, казаны отличаются как по материалу, из которого они изготавливаются, так и объемам.

Например, купить казан можно объемом в 3 литра, а можно объемом и в 70 литров. Это продумано на тот случай, если Вам понадобится накормить большое количество людей. Приведенный выше пример с походом на пикник является лишь индивидуальным, казуистикой в большом перечне разнообразных всевозможных ситуаций, где его можно применять.

К примеру, такое применением казана может быть востребовано в тех случаях, если это необходимо для кухни какого-нибудь заведения. Это может быть детский сад, школа, столовая или что-нибудь еще. В таком случае, администрация подобного учреждения вполне может понести расходы на приобретение специального оборудования.

В казане можно приготовить большое количество разнообразных блюд. Захотели узбекский плов - извольте использовать чугунный казан, рыбная буглама, люля-кебаб, картофель с мясом - все это также можно приготовить в этой посуде. Структура казана из чугуна такова, что еда в нем практически не пригорает. Казаны имеют самые разные, в том числе и причудливые формы. Да и подходят они практически для всех типов газовых плиток, не говоря уже о возможности использовать их на костре. Словом, выбирайте то, что Вам подходит больше всего и Вы не ошибетесь.

Есть здорово!

Тысячу раз такое бывало: через неделю важная вечеринка, на которой вам просто необходимо блистать неземной красотой. А значит, снова придется влезать в то самое вечернее платье, в которое вы уже полгода как натянуть не можете. Выход – диета. День за днем отказывать себе в еде, скрупулезно подсчитывать все калории и…пить водичку. И вот долгожданный день – платье на месте. Цель достигнута. Ну а теперь можно и поесть по-человечески. Мы возвращаемся к привычному стилю питания.

Как результат, сбивается обмен веществ, попав один раз в подобную стрессовую ситуацию, организм начинает накапливать жиры в срочном порядке, а потому набрать вы можете больше, чем скинули. Кроме того, с каждым разом худеть вам будет все сложнее и сложнее.

Или вот, например, ситуация. Обеденный перерыв. Идти вам никуда не хочется. И вы покупаете себе такую привычную, дешевую и вкусную лапшу быстрого приготовления. А полезна ли она? Мнение диетолога Марины Денисовой однозначно: лапша быстрого приготовления не полезна. Конечно, это не яд. И если раз в несколько месяцев вы съедите чашку, ничего страшного не случится. Но рассматривать такую еду как основную в рационе нельзя. Производители "быстрых" продуктов сами осознают их ущербность, стараются сделать  хоть чуточку полезнее. Добавляют травы, кусочки овощей, натуральное оливковое масло, обогащают витаминами. Это неплохо, отмечает Денисова. Но назначение "быстрой" еды - утолить голод в экстраординарной ситуации. Постоянно есть такие продукты вредно и для желудка и для фигуры.

Кстати, очень многое из того, что мы так любим, может повредить фигуре. Толстые бутерброды, чипсы, картофель фри, хот-доги -  и наш живот увеличивается с каждым днем.

Однако калории калориям рознь. Если ваша работа связана с серьезными умственными нагрузками, подпитывайте свои мозги. Чем питать? Марина Денисова перечисляет десять продуктов, которые должны быть постоянно в рационе: орехи, печень, оливковое масло,
 свежие овощи-фрукты, кисломолочные продукты, вареное и тушеное мясо, зерновой хлеб, морепродукты, мед, крупы. Отдельно отметим, что оливковое масло можно принимать не только внутрь, но и наружно. Смазывайте им кожу лица и тела. В косметологии оливковое масло применяли еще древние врачеватели. Следуйте простым советам и день за днем вы будете становиться красивее и здоровее.

Что приготовить?

Этот извечный вопрос мучает, наверное, каждую хозяйку. Несмотря на массу всевозможных блюд и их вариаций, мы все равно затрудняемся с выбором наиболее оптимального для того или иного случая. Хотя, современные технологии, а в частности интернет позволяют нам не только в безумном количестве скачивать всевозможные кулинарные сборники, но и посещать специализированные сайты, среди многочисленных записей которых обязательно найдется блюдо на любой случай жизни. Умный человек однажды сказал, что «женщина из ничего может сделать три вещи: шляпку, салат и скандал». Думаем, многие согласятся с этим. Если не затрагивать аксессуары и личные отношения, а поговорить только о кулинарной составляющей любой настоящей женщины, то действительно, салат – это конек любой хозяйки. Салат – это такое блюдо, которое можно сделать из чего угодно, а главное максимально быстро.

Многие хозяйки даже не следуют точной рецептуре, а прибегают к своему личному опыту для приготовления простых будничных салатов. Хотя для более торжественных или особенных случаев, рекомендуем вам не рисковать а поискать салаты рецепты с фото , для того чтобы их вкус был действительно насыщенным и индивидуальным. Фотографирование или даже видео съемка процедуры приготовления салата или любого другого блюда – довольно распространенное явление, позволяющее зрительно запомнить весь процесс или готовить свое блюдо, следя за каждым шагом, так сказать, онлайн. Вспомните, как сложно когда-то было найти даже манник, рецепт которого максимально прост. Сегодняшний кулинарный мир достаточно открыт, особенно это касается всевозможных вариантов салатов и закусок, конечно, некоторые эксклюзивные работы популярнейших поваров могут и не выставляться на всеобщее обозрение, но, допустим такие классические вещи, как цезарь салат рецепт , имеются в огромном количестве.

Интересно, что каждый салат, пусть даже он носит одинаковое название, имеет свою изюминку, каждая хозяйка вносит в него что-то новое, привычное для нее, но экзотическое для других. «Что приготовить?» - интернет сделал этот вопрос абсолютно неактуальным. Ничто теперь не мешает экспериментировать или готовить классическую, знакомую с детства еду. Блюда любой кухни смогут теперь оказаться на вашем столе, конечно же. Если вы сами захотите проявить некоторые творческие способности и позволите себе проникнуться магнетизмом кухни.

Лето, самое время приготовить что-нибудь на гриле

Салат из жареных на гриле овощей

Ингредиенты: 3 баклажана; 4 – 5 болгарских перцев; 2 шт крупного репчатого лука; 3 помидора; 5 зубков чеснока; 200 г шампиньонов; растительное масло для заправки; соль по вкусу.

Все овощи и грибы промыть. Лук, чеснок и болгарский перец очистить. Баклажаны нарезать языками, лук нарезать толстыми кольцами, шампиньоны разрезать на половинки – положить на гриль и жарить до готовности. Обжаренные баклажаны и перец очистить от кожицы и нарезать кусочками для салата. Печеный лук нарезать небольшими кусочками. Шампиньоны и свежие помидоры нарезать на салат. Чеснок мелко порубить или выдавить чеснокодавкой. Все соединить, подсолить и заправить растительным маслом. Салат перемешать и подавать к шашлыку и отварному или печеному картофелю. Приготовьте к такому салату шашлык из курицы.

Осьминоги на гриле

Ингредиенты: 1 кг свежих осьминожков; 1 стакан сухого красного вина; 3 ст. л. соевого соуса; 2 – 3 дольки чеснока, 1 пучок свежей зелени петрушки; 1 лимон.

Осьминоги тщательно вымыть в холодной воде и вырежьте желудок (внутренности). Сверху тушек сделайте ножом крестообразные надрезы (решетку). Поместите в кастрюлю подготовленных осьминожек, добавьте туда вино, нарезанную зелень петрушки, соевый соус и выдавленный чеснок – перемешайте и поставьте на 3 часа в холодильник. Маринованных осьминогов выложите на гриль, а маринад слейте в бутылку. Жарьте осьминогов 5 – 6 минут периодически поливая из бутылки маринадом. Выложите готовых осьминожков на блюдо и украсьте тонко нарезанными кружочками лимона. Так же из морепродуктов отлично на пикнике пойдут креветки на гриле.

Карасики жаренные на гриле

Ингредиенты: 1 кг свежих карасей; 2 больших лимона; 250 мл сметаны; 1 пучок зелени петрушки; 4 – 5 ст. л. пшеничной муки; 1 ст. л. измельченного сухого укропа; соль и черный молотый перец по вкусу.

Карасей очистить, промыть и сделать на боках надрезы – положить в миску или кастрюлю и выдавить туда сок из лимонов – перемешать и дать настояться 30 минут. В глубокую тарелку насыпать муку, соль, перец, сухой укроп и все перемешать. Промаринованных карасей обмакнуть с двух сторон в смесь из муки и положить на гриль. Жарить с каждой стороны по 7 минут. Петрушку мелко нарезать и перемешать с сметаной. Готовую рыбу выложить на блюдо и сверху залить сметаной с петрушкой.

Скумбрия запеченная в фольге

Ингредиенты: 6 шт свежей скумбрии; 6 веточек синего базилика; 6 перьев зеленого лука; приправы к рыбе и соль по вкусу.

Скумбрию почистить, головы отрезать и промыть. Натереть рыбу приправой и солью. Внутрь скумбрии положить по веточке базилика и лука. Каждую рыбу по отдельности завернуть в фольгу и положить на решетку. Жарить 15 – 20 минут периодически переворачивая. Если вы не любите морепродукты, то можете приготовить свинину на гриле.

Тонкости фотосъемки еды

Что главное в кулинарной фотосъемке? Скорее всего, умение построить композицию и правильно организовать освещение объектов. Ну и, конечно же, приготовить само блюдо, однако в большинстве случаев фотографа это не касается. Ответственность за приготовление лежит на поваре.

Что качается освещения, то как и при других видах съемки, желательно по максимуму использовать натуральный свет в яркий солнечный день. Однако, если это невозможно, то придется настраивать искусственное освещение. Идеальными вариантами при искусственном свете для кулинарной съемки считаются рассеянный задний или задне-боковой свет и заполняющий свет спереди. Ошибкой многих начинающих фотографов является недостаточное заполняющее освещение. По этой причине цвета на фотографии выходят тусклыми и невыразительными.

Стоит отметить, что кухни разных стран требуют разного подхода к построению композиции. Сами понимаете, что блюда японской кухни не обойдутся без традиционных палочек, тарелок прямоугольной формы и прочих декоративных элементов, свойственных этой нации. Традиционные блюда русской кухни подаются в нашем стиле: с яркими расписными тарелками и ложками, выпечку невозможно отделить от самовара и расписной чашки с чаем и т.д.

Профессиональные фотографы выделяют три стиля фуд-фотографии: кантри-стиль, нео-стиль и стиль, предназначенный для съемки еды на упаковку. Кантри-стиль предназначен для кулинарных изданий: книг, сборников рецептов, журналов. Кантри-стиль призван отображать атмосферу домашней кухни. Благодаря особому антуражу, посуде и реквизитам, создается впечатление приготовления домашней еды. Такая фотография призвана побудить у зрителя приготовить еду у себя дома.

В нео-стиле основной акцент ставится не на еду как таковую, а на оригинально составленную композицию. Этому стилю присущи строгие формы, геометрическая направленность снимаемых объектов, контрастное сочетание цветов. Призвание такой фотографии – поразить своего зрителя своей оригинальностью и высоким художественным вкусом.

Фотосъемка еды для оформления упаковки обычно делают еду яркой и соблазнительной для того, чтобы у покупателя возникло желание ее купить. Часто такие фотографии корректируют с помощью средств Фотошопа.

Еще одним важным фактором в кулинарной фото-сессии является желание экспериментировать и не останавливаться на достигнутом. Сама еда и дополнительные реквизиты предоставляют вам большие возможности. Фотографируйте на дереве, стекле, пластике, ткани, применяйте новые подходы, составляйте композицию непривычным для всех способом и, в конце концов, вы добьетесь успехов!

© 2011 Основы оформления композиции при фуд-съемке

Орехи с медом как основа восточных сладостей

Восточные сладости. Эта фраза вызывает приятные ассоциации у любителей сладостей. Еще бы, такое разнообразие всевозможных вкусных кондитерских изделий, которые сумели завоевать продовольственные рынки всего мира. На данный момент известно около 170 видов всевозможных сладостей из турецкой, арабской и среднеазиатской кухни. Свое название они получили именно потому, что их корни прорастают со стран Среднего и Ближнего Востока.

Очень долго сладости не вывозились за пределы стран Востока, поэтому их вкус не был известен жителям других стран. Только в XVII-XVIII веках они начали экспортироваться в страны Европы. В самом начале они подавались к столам только богатых домов, как деликатесы и лишь со временем стали доступны простому населению. Большим достоинством восточных сладостей в том, что они могут хранить на протяжении долгого времени, даже при жаре.

За счет особого смешения ингредиентов, восточные сладости позволяют ощутить аромат экзотических цветов и пряностей, великолепный вкус орехов с медом, приятный запах ароматов роз. Попробовав такую необычную вкусовую гамму, ее будет уже невозможно забыть. Благодаря мастерству восточных кулинаров, всему миру стали известны зефир, засахаренные фрукты, пастила и даже мороженное. Доверить изготовления сладостей могли только профессиональным кулинарам. По сей день на Востоке почитается профессия кондитера.

Самыми известными сладостями восточных кухонь являются всевозможные виды мармелада, халвы, печенья, грильяжа, нуги, козинаков, пахлавы и тому подобное. Благодаря сочетанию необычных ароматизаторов и продуктов, эти сладости отличаются специфическим вкусом, который в хорошем смысле запоминается надолго. Им свойственно применение большого количества сухофруктов, цукатов, кокосовой стружки, мака, приправ, сахара, меда, а также орехов. Для придания вкуса и аромата применяется специальная апельсиновая или розовая вода. Для оформления изделия принято обильно посыпать измельченными сухофруктами, кусочками цукатов, сахарной пудрой иди семенами кунжута.

В основе кондитерских изделий Востока используется большое количество меда, сахара, патоки, поэтому практически все они достаточно приторны. Все сладости можно поделить на три основных вида: конфеты, изделия из теста, изделия из карамели. Каждый вид изделий очень полезен, т.к. при изготовлении используется натуральное сырье. Для сладостей из карамели, например, применяется технология плавления меда, патоки или сахара. Затем туда добавляются орехи, мак, кунжут, сухофрукты и тому подобное. При помощи форм придают форму, охлаждают и расфасовывают. Изделия приобретают твердую консистенцию, среди них козинаки, шакер-пендыр, грильяж и другие.

Вот так, благодаря гурманам Востока мы смогли узнать вкус настоящего кондитерского искусства. Экзотическое лакомство по сей день украшают столы в большинстве гостеприимных домов.

Лето: время легких и полезных рецептов

Блюда, от вида которых зимой текут слюнки, летом едва ли можно назвать аппетитными. Когда на дворе жара, жирные котлеты или наваристые борщи как-то не особо радуют глаз. Чтобы мысли о еде даже в самый пик жары не приводили вас в уныние, следует почаще вспоминать рецепты холодных супов, легких овощных и фруктовых салатов и освежающих коктейлей. А их, к счастью, существует множество, поэтому выбрать есть из чего.

Лето - это прежде всего легкость. Легкость в одежде, в настроении, в загорелых телах, и, конечно, в блюдах, которые нужно употреблять. Нет нужды говорить, что основу летнего стола должны составлять овощи и фрукты. Первые блюда летом должны быть представлены холодными супами, борщами, окрошками.

Лето еще и то время, когда человек имеет возможность восполнить запас витаминов на предстоящий холодный период. Овощи - это поистине незаменимые кладовые не только витаминов, но также минеральных солей и других полезных веществ. Например, витамин А содержится в моркови, красном перце, помидорах. Витамином В1 богаты горох, фасоль, помидор, шпинат. Витамин В2 вы найдете в зеленом горошке, луке, шпинате. Витамином С можно запастись, если освоить рецепты блюд, в состав которых входят капуста, салат, зеленый горошек, фасоль, перец, помидоры, редис, шпинат, картофель. Витамином К богаты шпинат, салат, помидоры. Витамин Р содержат морковь, красный перец, зелень петрушки, шпинат, помидоры.

Но, приготавливая блюда из овощей, нужно помнить, что сохранить в них витамины можно только при правильной обработке. Нарезать их перед варкой или жаркой следует крупнее, и лучше всего - незадолго перед обработкой, так как при нахождении на воздухе или в воде более 3 часов в разрезанном виде, они теряют не только свои вкусовые, но и питательные качества. Больше всего витаминов сохраняют овощи, сваренные на пару, причем в кожуре. При варке заливать их нужно сразу кипящей водой, и варить при плотно закрытой крышке. Зеленью следует заправлять уже готовые блюда, и уж ни в коем случае не варить ее более 5 минут.

Прелесть овощных блюд состоит в том, что они не только полезны, разнообразны, легко усваиваются, и просто красивы - они еще и быстро готовятся. А это значит, что время, которое вы сэкономите на готовке, будет с пользой потрачено на активный отдых, который поможет набраться сил и оставит самые лучшие летние воспоминания.

Чайники заварочные

Заварочные чайники появились на свет в XVI веке и с тех пор стали главным атрибутом любого столового сервиза. Те заварочные чайники, которые мы сегодня видим на полках магазинов, получились путем соединения китайского сосуда для вина и турецкого кофейника, в которых в Европу привозили чай.

Многие современные заварочные чайники имеют шарообразную форму, которая придает сосуду изящность и привлекательность. Изделия используют для заварки чая и его розлива по чашкам. Современные чайники заварочные могут быть изготовлены из стекла, фарфора и металла, и все они по-особенному прекрасны. Традиционным вариантом считаются фарфоровые сосуды не уступают свои позиции более новым материалам и пользуются повышенным спросом у состоятельных людей. Качественный фарфор всегда будет в цене, а на столе заварочный чайник из такого материала смотрится очень привлекательно.

Изысканное оформление, которое имеют фарфоровые чайники, может превратить чаепитие в настоящий праздник. Ведущие производители, такие как Lubiana, Arcoroc, Tognana, Bormioli Rocco, Prohotel, G.Benedikt, Steelite, KunstWerk, CHN&CHN постоянно создают новые узоры на фарфоровых сосудах, делая сосуды более нежными и утонченными.

У современных потребителей повышенным спросом пользуются сосуды из металла. В них можно заваривать не только рассыпной чай, но и чай в пакетиках. Нержавеющая сталь прекрасно вписывается в интерьер в стиле хай-тек и нейтральна к продукту, который помещается внутрь сосуда. Этим привлекают и стеклянные заварочные чайники. Они могут иметь гладкую или фактурную поверхность, поэтому очень интересно смотрятся на обеденном столе.

Многие стеклянные чайники оснащаются специальными, позолоченными воронками-фильтрами. Кроме того, современные потребители успели оценить прессовые ловушки для чаинок, которыми многие производители оснащают свои сосуды. Прессы имеют сеточный поршень, который применяется при заварке листового чая.

Те чаинки, которые участвуют в процессе заваривания, надежно прижимаются прессом ко дну сосуда простым нажатием кнопки. В итоге в чашки различается чистый напиток, без чаинок. Ведущие производители стараются сделать так, чтобы даже самые сложные конструкции заварочных чайников были просты в обслуживании и чистке. Не меньшее внимание уделяется внешнему виду сосудов.

О пользе и вреде проращенных зерен

Наверняка среди желающих сбросить вес есть и те, кто употребляет проращенные зерна. На сегодняшний день это вовсе не проблема, так как зерна можно купить практически в любом супермаркете, самостоятельно прорастить их, и затем уже добавлять их в десерты и различные рецепты вкусных салатов. Однако насколько полезно употреблять ростки?

С появлением ростка внутри зерна значительно увеличивается количество витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и активизируются процессы обмена веществ. Поэтому проращенное зерно является намного полезнее сухого. Только свежие продукты, которые не замораживались и не поддавались термической обработке, содержат максимальное количество полезных веществ.

Однако употреблять нужно только качественные проращенные зерна, иначе можно также навредить здоровью. Поэтому при покупке зерен в магазине нужно обратить внимание на то, в каких условиях хранились зерна. Если упаковки с зернами находились в теплой влажной среде, они вполне могли послужить фундаментом для размножения бактерий. Поэтому ростки следует покупать только те, которые хранились в холодильнике. Чем меньше росток, тем больше полезных веществ он содержит.

Конечно же, самыми полезными являются ростки, которые вы вырастили самостоятельно. Для того, чтобы прорастить зерна самостоятельно нужно их сначала промыть в растворе марганцовки, а затем уже проточной водой. После этого нужно пересыпать зерна в стеклянную посуду, залить очищенной водой, накрыть марлей и ожидать, пока зерна пустят ростки. Как только зерна немного прорастут их снова нужно хорошенько промыть и отправить в холодильник. Хранить проращенные зерна рекомендуется не более 5 дней, при этом их рекомендуется промывать каждый день.

Какие выбрать семена для проращивания, то здесь универсальные рецепты отсутствуют, все зависит от того, что в большей мере требуется вашему организму. В зернах пшеницы, например, содержится самое большое количество белка и антиоксидантов. Стенки сосудов укрепляет проращенные семена гречихи. Кунжут славится большим содержанием кальция, поэтому их часто добавляют в пищу малышам, для укрепления костной ткани. А вот улучшить работу кишечника и нормализовать кишечную микрофлору смогут семена ржи. Так что выбирайте, какие семена вам больше по душе, и какого эффекта вы хотите добиться.

Тандыры в Екатеринбурге

Что же такое тандыры?

Тандыры – жаровни из глины, в которых готовят мясо, птицу, самсу, рыбу, овощи, лепешки. Он хранит многовековые знания о кулинарном искусстве, а секрет его изготовления воточные мастера передают из поколения в поколение. Мастера придают им различную форму: одни изготовляются для выпекания хлеба, а другие – для мяса и овощей. Общее между ними одно – любая пища имеет неповторимый вкус. В зависимости от назначения тандыр может быть стационарным или переносным.

Обычно такая печка располагается на каменном возвышении и имеет форму половины яйца с проемом в боку. Ее располагают на специальном основании. Но она может быть и зарытой в землю. Стенки тандыра как следует обмазываются глиной, поэтому они очень толстые. Внутри разжигаются дрова или уголь, чтобы печка разогрелась до большой температуры. Затем туда помещается еда, а отверстие плотно прикрывается крышкой. В условиях города тандыр нагревают при помощи газовой горелки.

Все, кто хоть раз попробовал кушанья из такой керамической восточной печи, становятся ее настоящими поклонниками. Они раз за разом приходят в восточные ресторанчики и кафе, приводят с собой друзей, покупают тандыр для приготовления мяса и овощей на даче и в саду. Почему?

Потому что очень вкусно!

Любое блюдо имеет непередаваемый вкус и аромат, так как его готовят не на открытом огне и даже не на углях. Нагретые стенки печи- тандыра выделяют тепло, которое равномерно прогревает пищу. Мясо остается очень сочным, но при этом хорошо пропеченным, а хлеб и овощи не пригорают, приобретая оригинальные вкусовые характеристики.

Потому что быстро и просто!

Всего 15-20 минут уходит на приготовление мяса и рыбы. А выпекание лепешек и хлеба занимает всего от 5 до 10 минут. Кроме того, повару не приходится контролировать процесс. Пища закладывается внутрь печи и вынимается уже в готовом виде.

Потому что доступно!

Раньше увидеть тандыр можно было только в восточных странах. Те, кто в советские времена выезжал в Узбекистан, возвращались домой с непередаваемыми впечатлениями о вкуснейшей пище из чудо-печей. У каждого настоящего мастера есть свои собственные кулинарные секреты. На сегодняший день можно увидеть тандыры в Екатеринбурге и других городах России. Их устанавливают в кафе и ресторанах, а также приобретают для дачи и двора.

Потому что красиво!

Современные тандыры несут в себе двойную функциональность. Они нужны не только для приготовления еды. Сочетание живописности восточной культуры и современных дизайнерских решений делает такую печь настоящим украшением дома и сада. Удобство применения увеличивается вдвойне, благодаря кованому декору на поверхности тандыров. Разнообразие форм, размеров, шикарный внешнее оформление, комфорт в использовании делают керамическую печь полезным и небанальным подарком для своей семьи и друзей.

Источник: http://www.mobiba-ural.ru/index.php?m=tandyr

Женские и мужские кулинарные ошибки

Каждая женщина прежде чем стать отменной кухаркой совершает немало кулинарных ошибок. Самые распространённых из них – пересол или недосол. Если с недосоленной пищей можно как-то бороться, то вот с пересоленной всё гораздо хуже. И не нужно удивляться, если никто из домочадцев не попросит добавки. Есть блюдо, в котором чувствуется только соль, - самое настоящее испытание.

Человечество не стоит на месте. Помощь современным хозяйкам оказывают кухонные комбайны, блендеры, миксеры, кофемашины («Юра» - швейцарская компания, один из самых крупных производителей кофемашин). Они сами режут овощи, готовят коктейли, варят кофе. На этом, к сожалению, их возможности исчерпываются. Готовить супы и гарниры хозяйкам по старинке приходится самим. От ошибок в кулинарии не застрахован никто. В конце концов, никто не идеален. У кого-то постоянно убегает молоко, а кто-то не может научиться варить макароны. Часто встречающаяся проблема – переполненная сковородка. Некоторые начинающие кухарки из-за своей неопытности пытаются приготовить побольше, но берут для этого не совсем подходящую посуду. В результате продуктам становится слишком тесно в сковороде или кастрюле. Если можно так выразиться, то они испытывают дискомфорт. Вряд ли кто-то, попробовав их, воскликнет: «Пальчики оближешь!».

Не умеешь готовить – не готовь. По такому принципу живут многие холостяки. Единственным продуктом, который они делают сами, является кофе. Хотя если рассуждать здраво, то далеко не каждый сможет сам сварить себе этот напиток. В холостяцких квартирах чаще можно увидеть кофемашины («Jura», например), чем самого хозяина, стоящего у плиты и готовящего кофе в турке. Но даже в жизни закоренелых холостяков бывают случаи, когда необходимо блеснуть своим кулинарным талантом. Например, перед девушкой. А что же делать, если этого самого таланта-то и нет вовсе? Помощь остаётся искать в поваренной книге. В доме у мужчины её, конечно же, можно даже не искать. Зато в интернете она есть. И это стопроцентно. А ещё в глобальной паутине есть немало советов, как приготовить романтический ужин, не имея за плечами совершенно никакого кулинарного опыта. Посвятив немного времени теории и ещё больше практике, каждый сможет удивить свою возлюбленную незаурядными блюдами. На десерт обязательно следует сварить кофе. И пусть его приготовлением будет заниматься кофемашина. Зато рецепт можно придумать самому. Главное – не делать слишком смелых экспериментов. Ни даме сердца, ни самому аппарату это может не понравиться. Результатом плохого обращения станет поломка. Ремонт кофемашин протекает быстро, но даже небольшой простой оборудования может принести большие неудобства. Самое главное из них – невозможность попить с утра этого бодрящего напитка.

Пользу или вред приносит пицца человеческому организму?

Пицца – очень вкусное и популярное среди многих народов мира блюдо. Вместе с тем существует мнение о том, что для человеческого организма она приносит больше вреда, чем пользы. Что же говорят по этому поводу специалисты?

Проведённые исследования доказали, что помидоры – обязательный ингредиент пиццы содержат богатое антиоксидантами вещество липолин. Учёные доказали, что антиоксиданты являются эффективным средством борьбы с различными онкологическими и сердечнососудистыми заболеваниями. Кроме того, употребляя пиццу с помидорами, можно на 60% снизить риск возникновения раком пищевода. Огромную пользу приносит организму человека ещё один ингредиент – сыр, он является мощным источником кальция, необходимого для укрепления костей и зубов.

Тесто для пиццы готовят из пшеничной муки – богатого источника белков, жиров, минералов и витаминов. Благодаря этим веществам у человека вырабатывается стойкий иммунитет к болезням.

Вместе с тем, пицца считается достаточно калорийным блюдом, поэтому во избежание ожирения следует ограничивать её употребление. Многие американцы, которые в своё время сильно увлеклись фастфудом, стали страдать избыточным весом.

Однако тем, кто ведёт активный образ жизни, ожирение не грозит. Всегда можно пригласить к себе домой друзей, и полакомиться кусочком настоящей пиццы. Сегодня сделать это совсем не сложно, потому что существует такая услуга, как доставка пиццы в Нижнем Новгороде. Стоит только сделать заказ, и вам своевременно осуществят доставку не только домой, но и в офис или любое другое место. Но самое главное, все пиццы, изготовленные в нашем кафе, необычайно вкусные. Вы их получите ещё горячие. Ароматные пиццы с пылу, с жару добавят вам праздничного настроения, а заказав услугу «Доставка пиццы в Нижнем Новгороде», вы избавите себя от хлопот по приготовлению обеда или ужина.

Многие заказчики оценили работу нашей компании, потому что мы осуществляем доставку пиццы в Нижнем Новгороде в индивидуальной упаковке, и блюдо прекрасно сохраняет свой изумительный вкус и аромат. Вы только сделаете заказ и не успеете даже проголодаться, а мы вам уже доставим горячую пиццу! Высокое качество продукта, профессионализм в работе компании, быстрая доставка заказа выгодно отличают нас от других компаний.

Интернет-кухня!

Каждая домохозяйка, просыпаясь с утра, каждый день задается одним и тем же вопросом - что приготовить? А готовить нужно завтрак, обед и ужин. Если не предпринимать никаких усилий по разнообразию домашнего меню, то это чревато разным ссорам и обидам со стороны домочадцев, и конечно же любимого мужа. Ведь, как известно - "путь к сердцу мужчины, лежит через его желудок". Поэтому, постоянно варить кашу или делать яичницу каждое утро, не совсем гуманно по отношению к Вашим близким. Придумывать самой рецепты, тоже не очень практично. Но к счастью есть еще масса способов добывания рецептов, причем, не прилагая много усилий. Первое и самое проверенное средство - листание женских журналов или газет кулинарной тематики. Но на это требуется много времени, тем более не зная в каких журналах этих самых рецептов будет достаточно для полета Вашей фантазии. Да и в принципе, неизвестно какие продукты могут понадобиться при приготовлении изысканных блюд с модных глянцевых страниц. Второе: позвонить или встретится с подругами, и узнать у них - что они готовят каждый день для своей семьи. Это тоже не слишком экономит Ваше время. И наконец, самый простой способ - это посмотреть в интернете.

Тут уж можно подобрать меню по любому поводу и на любой случай жизни: салаты, закуски, первые, вторые блюда, супы, каши. Весь ассортимент кулинарных шедевров к Вашим услугам, и не выходя из дома. С подробными инструкциями по приготовлению, да еще и с фотографиями самих блюд. На некоторых сайтах можно даже найти пошаговые фото приготовления. Можно также подобрать рецепт, какого ни будь блюда по имеющимся у Вас продуктам. Например, в холодильнике завалялось мясо, пишем в поисковике "приготовление мяса", и вот целый список всевозможных рецептов приготовления мяса разнообразными способами и разных кухонь всех народов мира. Если нужно устроить романтический ужин с любимым человеком, или большой банкет для шумной компании к какому ни будь празднику, интернет всегда выручит. Здесь также можно подсмотреть и сервировку стола, заказать продукты с доставкой на дом, или же просто заказать готовый обед из ресторана! Все зависит от Вашей фантазии и размера кошелька. Если же кошелек не особо тугой, то можно найти хорошие рецепты приготовления вкусной, и самое главное здоровой пищи из обычных продуктов, которые можно найти на ближайшем рынке.

Кроме всевозможных рецептов, фотографий, онлайн-магазинов интернет дает возможность всегда быть в курсе последних событий. Будь то новости Украины или мира, новости шоу-бизнеса, светской жизни. Вы можете посмотреть новинки мира моды, кино, эстрады, погоду, гороскопы, курсы валют и многое другое. И в следующую встречу с подругами Вам будет, о чем поболтать на различные темы. Любая новость или событие не пройдут мимо Вас. А самое главное, что большая масса информации, которую можно подсмотреть в сети, поможет Вам всегда оставаться оригинальной, непредсказуемой, интересной, не только для Ваших подруг но и для Вашего мужа и детей. Ведь семья - самое дорогое для каждой женщины!

Какое мясо брать на шашлык или гриль

В сети Интернет можно найти огромное количество рецептов по приготовлению разнообразных шашлыков и блюд на гриле, однако можно редко найти рекомендации по выбору мяса. Конечно, все советуют: «берите только свежие продукты», естественно ни кто не хочет брать плохое мясо, но не все могут определить, где какое.

Начнем с того, что если вы захотели пожарить шашлык или мяско на гриле не стоит приобретать уже готовые смеси, так как обычно все это замариновано в уксусе, неизвестно, сколько времени все это находится на прилавке, и насколько качественные там продукты. Желательно за свежими продуктами ехать на рынок и не брать в ближайшем супермаркете.
Но если у вас нет времени или нет ближайшего рынка, то нужно брать охлажденные продукты, обращая внимания на цвет, запах и состояние продукта. Если мясо не охлажденное, а размороженное, то оно кровоточит и имеет более темный цвет, чем свежие куски, также оно может иметь характерный запах морозильной камеры.

Свинина должна быть бледно-розового цвета с белыми прожилками сала, при нажатии на него пальцем кровь не выступает, а вмятина через некоторое время исчезает. На шашлык и стейки берут шею, лопатку или ребрышки, а вот корейку, окорок или вырезку придется нашпиговать или проложить салом.

Многие предпочитаю жарить на мангале и в барбекю курицу, она нежная, быстро усваивается и маринуется. Для жарки также берем свежую или охлажденную птицу, это должен быть цыпленок бройлер, не перепутайте его с несушкой, которая пригодна только для бульона. Отличить одно от другого очень легко: у несушки длинные и худые ноги, у нее желтый жир и толстая кожа, а также внутри можно обнаружить маленькие несформированные яйца. Мясо у нее более темное и жесткое, не стесняйтесь рассмотреть ее, от этого будет зависеть ваш пикник.

Если ваш выбор пал на говядину, то покупайте только молоденькую телятину. Распознать ее можно по тонким волокнам, более светлому мясу и характерному запаху молока. Не стоит забывать, что из телятины шашлык не очень хорош, а вот отбивные или стейки при правильном мариновании получаются отменные.

Классическим мясом для шашлыка является баранина, но если вы в ней не разбираетесь, то лучше и не брать. У молодого барашка должно быть красного цвета мясо, приятный сладковатый запах и твердый белый жир, если она пахнет мокрой шерстью, то это старая скотина.

Из конины не делают шашлык, так как она очень долго готовится. Однако из нее получаются очень вкусные колбаски, которые перед тем как готовить их на гриле нужно немного отварить.

Товары для кухни – это индивидуальность стиля, комфорт и уют

Кухня, пожалуй, самое удивительное место в доме, где собирается вся семья, чтобы ощутить тепло и уют домашнего очага. Именно сюда с удовольствием заглядывают друзья, чтобы разделить досуг и поделиться переживаниями. Поэтому к обустройству кухни и покупке кухонного инвентаря следует отнестись ответственно, продумав все мелочи и детали. Современные товары для кухни – это разнообразие ассортимента, износостойкость и долговечность, функциональность и определенный стиль, а соответственно - большой диапазон ценовых категорий соответствующих товаров.

Многие приспособления и емкости – это не просто красивые, блестящие и причудливые формы, а необходимые вещи, которые безупречно выполняют свое целевое предназначение. Всевозможные черпаки, веселки, мерные кружки, сита и ситечка, хлебницы, столовая посуда, наборы кастрюль, формы для выпечки и разнообразные приспособления для уборки загрязненных поверхностей – это малая часть необходимой кухонной утвари. Приобретая кухонные принадлежности, каждая хозяйка выбирает их, как необходимые и удобные предметы для приготовления блюд, для удобства и комфорта.

Безусловно, немаловажным аспектом при выборе, является соответствие стиля кухни в целом. Для некоторых само приготовление пищи позволяет проявить фантазию и доставляет удовольствие, но остальных больше интересуют вкусовые качества блюд и сервировка стола. Согласитесь, безупречная сервировка – уже вызывает аппетит, желание без промедлений приступить к трапезе или просто посидеть за обеденным столом. Симпатичная и даже изысканная посуда потеряет свою прелесть среди некачественных или распарованных ложек, вилок и ножей.

Наборы столовых приборов - это оптимальное решение вопроса и наличие всех необходимых и сопутствующих приборов. При выборе вилок, ножей, ложек и ложечек следует учесть материал, из которого они изготовлены, комплектацию и дизайн. Материал, из которого сделаны столовые приборы – это гарантия качества, износостойкости и долговечности. Большинство отдает предпочтение приборам, изготовленным из нержавеющей стали, так как они имеют достаточно привлекательный внешний вид, множество разнообразных форм и великолепное качество и, благодаря фантазии и профессионализму современных дизайнеров, радуют ценителей добротных вещей.

Кухонные наборы из нержавеющей стали достаточно долговечны и износостойки, за ними легко ухаживать и, что немаловажно, они удовлетворяют требованиям широкого потребительского спроса с разными финансовыми возможностями. Но для приверженцев дороговизны всегда можно подобрать столовые приборы из серебра, с позолотой или высококачественной стали. Кроме ножей, вилок, столовых, десертных и чайных ложек в наборы входит разнообразное количество нужных сопутствующих приборов: соусные ложки и салатные наборы, лопатка для торта и щипцы для сахара, ложка для сахара и порционная ложечка для мороженного. Удачно подобранные столовые приборы и инвентарь смогут сделать пребывание на кухне приятным и желанным, а приготовление блюд - довести до совершенства.

Мойки blanco из нержавеющей стали

Наиболее посещаемое место в доме – кухня. Чтобы сделать приятней времяпровождение в столь важном месте, необходимо правильно выбрать мебель, а также мойку для кухни.

Мойка из бронзы должна сохранять свой первоначальный вид как можно дольше, ее не должны портить моющие средства, горячая вода и падающие внутрь кастрюли, тарелки и плотные овощи. Керамические раковины являются самыми хрупкими. На них очень быстро и легко образуются трещины. Низкой устойчивостью к ударам и царапинам обладает и композит. Очень часто через год-полтора композитные мойки темнеют от солнечных лучей. Как известно, композитный гранит состоит из кварца, красителей и акрила. При неправильных пропорциях раковина выглядят, как пластиковые. Кухонные мойки из гранита вещь красивая, но только пока стоит в магазине. Через пару месяцев эксплуатации, гранит тускнеет и покрывается белым налетом, на нем быстро образуются жирные пятна. Чтобы это избежать, гранит необходимо обрабатывать специальными средствами, чтобы создать защитный слой. Таким образом, за гранитными раковинами нужен особый уход. Кроме того, с точки зрения химии, камень взаимодействует с кислотными и щелочными средами, чего не скажешь о нержавейке.

Многие хозяйки предпочитают мойки blanko из нержавеющей стали. У этих моек практически нет недостатков. Нержавеющие раковины blanco очень практичны, не подвергаются коррозии, стойки к кислотам, температурным колебаниям и ударам. При этом нержавейка легко чистится при помощи доступных моющих средств. Мойки для кухни blanco из нержавейки покрыты защитным слоем хрома и никеля, что обеспечивает дополнительную надежность и прочность. Раковины blanco имеют несколько видов нержавеющей стали. Зеркальная полировка, полированная сталь, матовая сталь и в исполнении «декор», то есть тисненая.

Однако, выбирая мойку из нержавеющей стали, будьте осторожны. Вы рискуете купить некачественную раковину, что принесет вам много неудобств. Мойка может начать течь, и вы рискуете затопить соседей. На некачественной нержавейке остаются белые разводы и капли от воды. За такой раковиной очень сложно ухаживать. Очень часто обладатели некачественных нержавеек жалуются на сильный шум. При сильном напоре струи, вода с шумом ударяется о дно мойки, а сама раковина начинает резонировать. Однако мойки для кухни blanco снабжены шумопоглащающими накладками, которые крепятся снизу раковины и полностью приглушают звук. Также стоит обратить внимание, что хорошая мойка для кухни из нержавейки не должна иметь слишком большую толщину металла. Идеальная толщина составляет 0,9-1,2 мм. Именно такие параметры имеют мойки blanco.

Как развивалась культура застолья

Еще в VII веке даже при многих королевских дворцах не было ни тарелок и других приборов, ни скатертей। Еда чаще всего накладывалась в специальные углубления, вырезанные в деревянном столе. Культура приема пищи также напрочь отсутствовала. Застолья в раннем средневековье зачастую заканчивались свалкой. Поэтому был принят закон, по которому человек, случайно убивший соседа за столом, мог быть осужден, но только в случае если количество присутствующих на обеде не превышало семи человек. В противном случае из-за частых потасовок, Европа могла остаться без знати.

В пышный ритуал, возродив традиции римлян и греков, процесс приема пищи превратил столетие спустя Карл Великий। Залы украшались коврами, во время трапезы играли музыканты или читали вслух, разыгрывали представления шуты, танцевали танцовщицы, кушанья подавались на золотых блюдах. Мясо во время обеда ели, пользуясь маленькими ножами, так как ложек просто не хватало. По окончании пышной трапезы Карл дарил своим гостям дорогие подарки.

В XI веке к пышным трапезам стали допускаться женщины, благодаря чему процесс стал еще более цивилизованным। Пары, сидящие за столом, пользовались одной тарелкой и одним кубком. Скатертями, застилавшими столы, было принято вытирать руки. Важным элементом богатого обеда была солонка, которая, правда, охранялась и была закрыта, потому что считалось, что в соли яд невозможно обнаружить. После застолья столы в прямом смысле поднимались, ведь это были просто доски, уложенные на козла.

Культуру приема пищи XII-XIII веков прекрасно описывает поэзия менестрелей। Рыцарь обязан был знать много тонкостей для того, чтобы правильно вести себя за столом. Дурным тоном было выхватывать из-под носа соседа лучший кусок или разговаривать с набитым ртом. Среди дам было принято плотно покушать перед праздничной трапезой, для того чтобы будучи сытой с чистой душой отдать рыцарю лучшие кушанья. Существовал строгий порядок рассадки гостей: в торце стола седел хозяин, за особыми столами восседали члены его семьи и самые почтенные гости, остальные сидели на простых скамьях, поставленных вдоль стен.

Что касается непосредственно продуктов представленных на столах, то хлеб и вино были здесь постоянными гостями। Горох, бобы, каша и яйца были основными продуктами в этот период истории. Мясо было привилегией богатых, правда, по качеству оно было не лучше, просто ели его чаще. Мытье рук стало практически ритуалом в высших кругах. Популярным было использование цветов в украшении залов, их рисунков на скатертях, кубках. Прислуга вносила кушанья на оловянных и серебряных подносах, подходила к резчику жаркого, а затем к гостям. Они аристократично брали кусочек тремя пальцами и клали на ломоть хлебы, который играл роль блюда. Дело в том, что число ложек и ножей на тот момент все еще было ограничено. В изобилии они появились в богатых домах лишь в XIV-XV веках, а уже столетие спустя эти приборы стали обычным делом. Медленнее укоренялось использование вилки.

В XVIII веке с появлением и постепенным широким вхождением фарфора в жизнь знати внешний вид столов во время трапезы изменился। К этому времени приборов хватало уже всем. В этот же период благодаря распространению чая, и кофе появляются специальные емкости для них – чашки.

Далее в XIX-XX веках обеды становятся короче по времени, входят в моду застольные речи, известные сегодня как тосты। Количество столовых приборов (для изготовления которых стали использовать новые металлы и сплавы металлов) значительно увеличилось, теперь они были разными даже для различных блюд.

vkusniymir.ru

Автоматическая мельница для перца

Мельницы для перца уже много лет является незаменимым приспособлением на кухне для всех хозяек всего мира। И с каждым годом спрос на них постоянно растет, так как они позволяют перемалывать перец, придавая ему настоящий аромат, несравнимый с тем, что уже продается молотый в пачках. А вкус у него во много раз лучше и сам он душистее. А блюда с таким перцем получаются намного вкуснее и насыщеннее ароматом всежемолотого перца.

В настоящее время предлагаемый выбор таких мельниц очень широк. Начиная от ручной и заканчивая автоматической мельницей для перца. Автоматическая мельница для перца – это довольно простой, а самое главное удобный прибор, справляющийся со своей работой просто превосходно. Так же в нем можно измельчать любые приправы для супов, вторых блюд, соусов и других продуктов. Со своей задачей он справляется очень быстро и измельчает очень мелко.
А все это началось в 1840 году, когда была изобретена первая механическая мельница. Она была настолько надежна, что на нее давалась пожизненная гарантия. И с тех пор она начала завоевывать весь мир. И уже в те года она получила широкое распространение за свои возможности, которые были оценены по достоинству.
Наверное, самая популярная, как в те времена, так и сейчас была мельница ручная из дерева, но со временем технологии стали совершенствоваться, развиваться и ей на смену стала приходить электрическая. И теперь она стала незаменимым помощником в каждом доме, кто любит готовить вкусные блюда и похвала, для которых теперь является постоянным гостем.

Если сейчас посетить любой магазин, то там так мельниц будет просто огромный выбор. Различных форм и размеров, а так же для различных продуктов или универсальные. Что при всем их разнообразии будут просто разбегаться глаза от выбора. Стало появляться много электрических, и они стали пользоваться спросом ничуть не меньше деревянных, к которым все так привыкли. Так что купить автоматическую мельницу или деревянную можно в любом магазине. Главное выбрать ту которая вам больше понравиться так как по функциональным возможностям они все одинаковые, а различаются только формой и внешним видом.

Рецепт приготовления ролла Сенсей

Роллы с копчёным угрём пользуются большой популярностью среди ценителей суши. В среднестатистическом ресторане японской кухни месячный расход угря совсем немного уступает расходу лосося. Такая популярность вовсе не удивительна, ведь в сочетании с соусом кабаяки копчёный угорь приобретает уникальный сладковатый вкус, который прекрасно гармонирует с вкусовыми качествами маринованного риса и водорослей нори.

«Сенсей» - вывернутый ролл с икрой тобико (икра летучей рыбы), авокадо и угрём - лучшее лакомство для любителей копчёного угря в целом суши в Воронеже и некоторых других городах, ведь угорь в этом ролле не только закручивается внутрь, но и толстым пластом выкладывается сверху.

Приступаем к приготовлению блюда. Берём две трети листа прожаренных и спрессованных водорослей нори, на которые выкладываем тонким слоем маринованный рис. Затем распределяем ровным слоем икру тобико поверх риса и переворачиваем лист нори рисом и икрой вниз. На край листа нори выкладываем тонкие полоски авокадо и копчёного угря, после чего крутим ролл, придавая ему округлую форму. Берём пласт угря, очищаем его от шкурки и отрезаем полосу, равную длине и ширине ролла. Выкладываем угорь поверх ролла, режем полученный продукт на восемь равных кусочков, после чего ещё раз как следует сжимаем ролл, чтобы вернуть ему форму, утраченную во время нарезки. Выкладываем на тарелку и поливаем верхний пласт угря соусом кабаяки. Подаём, как и все суши, с имбирём, вассаби и соевым соусом. Вассаби можно использовать двумя способами: намазать им рис во время приготовления или же добавлять в соевый соус по своему вкусу.

Подведём итог. Чтобы приготовить ролл «Сенсей» понадобится:

• две трети листа нори;


• маринованный рис – 75 грамм;


• угорь, одна треть пласта поверх рола и 40 грамм внутрь;


• икра тобико – 25 грамм;


• авокадо – 40 грамм;


• соус кабаяки (5-10 грамм), кунжут (5 грамм);


• соевый соус, вассаби, имбирь.

Другие рецепты приготовления блюд японской кухни Вы сможете найти на сайте компании Суши Арт Воронеж. Приятного аппетита!

Утиные яйца, фаршированные виноградными улитками

Для настоящих гурманов появилась отличная новость – садовых улиток можно разводить дома। А все, что вам понадобиться для этого – аквариум, в который вы положите камни, сухую ветку и поставит емкость с водой для обеспечения нужной влажности. Кормить улиток можно самой обычной капустой. А так как при правильном уходе они растут и размножаются круглый год, то вы постоянно будете пополнять свой рацион приготовленными из них деликатесами.

Пока же мы расскажем только об одном из них - яйцах, фаршированных улитками।

Вам понадобятся:
- очищенные от раковин улитки;
- крупные утиные яйца;
- твердый сыр;
- пряности и соль;
- растертая в кашицу зелень;
- пропущенный через мелкую терку картофель. Некоторые блюда из картофеля отлично подходят к такому лакомству как улитки, например отварной картофель.
Отварив яйца, очищаем их от скорлупы и разрезаем на две половины. Удалив желтки, начиняем их смесью из нарезанных на четвертинки сырых улиток, перетертой зеленью, пряностями и соли. Мы специально не приводим никаких пропорций, считая, что вы сделаете все по своему вкусу.
Застелив противень бумагой для выпечки, плотно выкладываем на нем яйца, чтобы они образовали похожую на пирог форму. Приготовление пирогов процедура конечно друга, но чем-то схожая.
Сверху максимально густо посыпаем тертым сыром, а поверх – натертым сырым картофелем. Солим и ставим в духовку, разогретую до 150 градусов, и запекаем 15-20 минут. После этого доводим температуру в духовке до максимума, до образования на картофеле «медной» корочки.
Прямо на противне разрезаем наш пирог на сегменты, и выкладываем на тарелки, добавив рядом с ним несколько ложек любого соуса (к этому блюду прекрасно подходят даже самые обыкновенный майонез, смешанный в пропорциях 1 к 1 с кетчупом и двумя зубчиками чеснока) и несколько веточек свежей зелени. Посыпаем оставшимися у нас желтками, растирая их между пальцами, и подаем.
Удивите своих друзей, угостив их этим вкусным и необычным блюдом!
При желании улитки можно заменить любыми морепродуктами: кальмарами, креветками, мидиями. Но помните, что кальмары нужно предварительно проварить в слабо-соленной воде.

«Наполеон» на праздник

Ни одно семейное торжество не обходится без праздничного торта। Он не только внесет разнообразие в застольный рацион, а сделает праздник веселым и запоминающимся. Итак, что бы определиться какой торт ставить на стол нужно учесть количество гостей и общую атмосферу праздника. Наиболее универсальный и вкусный кандидат – это торт «Наполеон». Его насыщенный вкус подчеркнет праздничную атмосферу, а соблазнительный вид будет долго интриговать участников мероприятия. Здесь вы найдете рецепты тортов. Наша кулинария самая простая и вкусная.

Для приготовления «Наполеона» нам понадобятся 500 г слоеного теста, 100 мл жирных сливок, 50 г слив. масла, по чайной ложке имбиря и корицы, а также 1 кг слив. Сахар – добавляем по вкусу. При покупке продуктов не забывайте об их свежести. Если молочные продукты или фрукты будут испорченными – торт может «скиснуть» быстрее, чем его подадут на стол. Такое бывает редко, но все же – лучше проконтролировать свежесть ингредиентов. Кстати, рецепты тортов «Наполеон» могут отличаться। Все зависит от типа торжества. Вся требуемая кулинария и рецепты– на этом сайте.

Когда все нужные ингредиенты под рукой – ставим разогреваться духовку до 200 градусов। Пока она нагревается – приготовим сливочную прослойку для «Наполеона». Нужно растопить 1 столовую ложку сливочного масла, туда добавляем 1 чайную ложку сахара и помешиваем пока сахар не растворится полностью. Дальше, на рабочую поверхность, выстилаем первый лист слоеного теста и смазываем его поверхность топленым маслом. Сверху ложим следующий лист теста и также смазываем его.

Подготовленное тесто накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы скрепить коржи। Коржи подготовлены. Теперь следует сбрызнуть духовой противень водой и уложить в него тесто, которое выпекается 25 минут. Когда коржи готовы – вынимаем их из духовки и даем остыть. Тем временем подготавливаем фрукты. Очищаем вымытые сливы от косточек и укладываем их в сотейник. Добавляем туда сахар, имбирь, корицу и оставшееся сливочное масло. Варим массу на медленном огне, пока консистенция не усядет вдвое.

Далее снимаем сотейник с огня и даем остыть полученной массе до комнатной температуры। Пока остывает смесь, взбиваем хорошо сливки и делим их на три части. В сливки можно добавить две столовые ложки сахара. Переходим к остывшим коржам теста. Равняем их края, остатки ложим в отдельную посуду. Нижний корж смазываем жирными сливками, среднюю часть торта смазываем сливками и сливовым пюре. Верхушку торта смазываем сливками и посыпаем крошкой от теста. Сложенные один на другой коржи ставим в холодильник на 1 час. Все, «Наполеон» можно подавать к столу.

Здесь вы найдете вкусные рецепты тортов. У нас только проверенная кулинария.

Кулинарные рецепты для Всех

С помощью рецептов можно приготовить разнообразные блюда. Как известно, в настоящее время представлено огромное количество самых различных рецептов. Кулинарные рецепты можно условно разделить на два вида: простые рецепты и сложные рецепты.

Простые рецепты подразумевают под собой приготовление несложных блюд, которые можно готовить ежедневно. Для приготовления простых блюд не требуется много времени и разнообразия ингредиентов. Сложные рецепты требуют большого количества времени для приготовления того или иного блюда. А также большое разнообразие ингредиентов. Как правило, такие блюда готовятся к каким-либо праздникам или торжествам.

В настоящее время с рецептами по приготовлению того или иного блюда можно ознакомиться в журнал, газетах, а также с помощью интернета. Самые распространённые рецепты подразумевают под собой приготовление первых блюд, горячих блюд, а также всевозможных салатов, закусок, десертов.

Рецепты смогут оживить Ваши кулинарные фантазии, добавить в Ваше меню что-нибудь новенькое и необычное, а также с помощью рецептов Вы сможете вспомнить способ приготовления того или иного блюда. В любом случае рецепты по приготовлению тех или иных блюд смогут пригодиться не только начинающим, но опытным кулинарам.

Любой кулинарный рецепт начинается с перечисления необходимых ингредиентов в точных пропорциях для приготовления блюда. Затем описывается каждый шаг по приготовлению того или иного блюда. В конце рецепта указывается, каким способом может приготовиться это блюдо, и какое количество времени на это потребуется.

Кулинарные рецепты с фото станут отличным наглядным помощником в приготовлении того или иного блюда. Такие рецепты помимо состава ингредиентов, способа и времени приготовления блюда, имеют фотографии. То есть каждый шаг, который предусмотрен в приготовлении этого блюда, снабжён фотографией. Также Вы сможете увидеть фотографию, когда блюдо уже готово.

Для того, чтобы воспользоваться рецептами с фото или без, необходимо решить, что Вы хотите приготовить. Например, новым изысканным салатиком из курицы, запечённым мясом с ананасами, румяными пирожками с капустой. Затем необходимо выбрать наиболее подходящий рецепт. И, как говорится: Приятного аппетита!

Не каждый мед действительно является медом

Мед, особенно в холодное зимнее время, есть в доме каждой хозяйки. Ведь он - не только лакомство, которое добавляют к чаю и домашнему печенью, но и настоящее лекарство, которое укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудой.

Купить мед и другие продукты пчеловодства можно на рынках, в магазинах. Пасечники часто устраивают медовые праздники, ярмарки, на которых реализуют свою продукцию.

Но, как это ни печально, далеко не все продавцы сладкого продукта являются добросовестными. Нередко вместо качественного продукта нам подсовывают подделку.

Продажа фальсифицированного меда сейчас очень актуальная проблема. И это, пожалуй, связано с тем, что его стоимость довольно высока.

Согласно Гос. стандартам, наиболее важным показателем качества натурального меда является диастазное число - это показатель, характеризующий активность фермента диастазы. Именно этот показатель определяет качество. В меде высшего сорта оно должно быть не менее 15 ед. Гете, первого сорта - не менее 10 ед. Гете. Только в меде с белой акации диастазное число может составлять не менее 5 ед. Гете.

Проверить качество у прилавка не всегда сможет даже специалист. Но есть несколько методов, которые помогут рядовому потребителю выбрать качественный продукт. Специалисты рекомендуют прежде чем купить лакомство, его попробовать. Натуральный качественный продукт содержит много полифенольных соединений и поэтому раздражает слизистую оболочку ротовой полости. Фальсификат таких свойств не имеет. Стоит также понюхать мед - аромат натурального продукта должен быть цветочный или медовый; консистенция может быть жидкой, вязкой, очень вязкой или плотной, а кристаллизация - от мелкозернистой до крупнозернистой, в зависимости от ботанического происхождения. Знатоки рекомендуют обратить внимание и на гарантийный срок хранения, который со дня изготовления составляет два года.

Согласно требованиям, продавец должен иметь соответствующий сертификат или другой документ, удостоверяющий надлежащее качество продукции. Если продукт не имеет никакой документации, не стоит спешить покупать, это может быть не только некачественным, но и опасным для здоровья - его могли привезти из загрязненных территорий или получить от больных пчел. Также специалисты рекомендуют покупать мед только у тех людей, в качестве продукта которых вы или ваши знакомые убедились, или непосредственно у пасечников.

Специалисты настаивают: мед ни в коем случае нельзя добавлять в горячий чай, потому что при температуре, превышающей 40° С, разрушаются ценные ферменты меда, витамины и другие полезные вещества.

Справка

Натуральный мед относится к пищевым продуктам с высокой пищевой ценностью и лечебно профилактическими свойствами. И это неспроста. Ведь в его химическом составе содержится много полезных соединений. Это углеводы - глюкоза (20 - 44%) и фруктоза (22 - 47%), минеральные вещества (до 0,6%), витамины (В1 В2, В3, В6, РР, С, А, Н, Е), арбутин, ростовые, бактерицидные вещества и т.д.

Еда с французским акцентом

Все мы не раз читали, а кто-то из нас и пробовал изысканные блюда французской кухни. Кулинарные книги французских хозяек имеют немало рецептов простой и здоровой пищи.

Но каждый рецепт предусматривает, что продукты должны быть самые свежие. Многие хозяйки, влюбленные в кулинарию считают, что высококачественные продукты являются основным ключом, который открывает путь к приготовлению вкуснейшей еды.

Даже пряные растения, без которых немыслима французская кухня, многие хозяйки стараются выращивать дома. На рынке можно купить любые специи и приправы. Но намного вкуснее получается блюдо, если сорванная веточка тимьяна сразу попадет в соус, а не ждет, пока ее купят на рынке, потом принесут на кухню и т.д.

Если нет садика - огородика, француженка будет выращивать пряные растения в горшках на подоконнике, на открытых полках на стенах кухни и террасы. Самые любимые и наиболее часто выращиваемы дома растения: базилик, эстрагон, шалфей, тимьян, розмарин, мята, майоран.

Вот несколько советов из французского журнала для домохозяек.

Базилик

Базилик популярное растение для блюд с томатами и другими овощами. Аромат свежепорванных листьев базилика просто великолепен. Важно не резать листья ножом, а порвать руками. Целыми глянцевые красивые листья базилика служат красивым украшением блюд.

Базилик любит тепло, яркое солнце и не очень богатую азотом почву. И помните, что базилик боится переувлажнения почвы. Несмотря на свои причуды, базилик может прекрасно расти дома.

Эстрагон

Французский эстрагон прекрасно подходит к блюдам из морепродуктов и подается в паре с горчицей. Эстрагон хорошо растет на солнце и на хорошо дренированной каменистой почве. Обязательно сделайте в горшке для эстрагона дренажное отверстие.

Тимьян

Это растение принадлежит к семейству мятных и любит солнце и умеренный полив. Его освежающий запах сильно привлекает пчел, поэтому надо иметь сетку на окне. Тимьян чрезвычайно популярен во французской кухне для добавления его в соусы, десерты, супы, мясные блюда.

Розмарин

У него яркий освежающий запах, который улучшает блюда из птицы и овощей. Растение любит полное солнце в течение нескольких часов в день, и его нельзя излишне поливать.

Как вечнозеленое растение розмарин прекрасно украшает помещение. Некоторые люди считают запах и вкус сухого розмарина слишком острым, они могут пользоваться свежими листиками. У них запах менее сильный.

Шалфей

Это растение любит солнце и поливать его нужно очень осторожно. Как и другие выходцы из Средиземноморья, шалфей устойчив к непродолжительной засухе, но очень чувствителен к избытку влаги.

Сухие листья и цветки шалфея пахнут сильнее, чем свежие. Сушить их надо на сетке в один слой.

Свежие листья придают фантастический вкус и аромат соусам, десертам, супам, при условии, что вы добавите их в еду в самый последний момент перед подачей на стол.

Мята

Это растение может расти в частичной тени с достаточным поливом, чтобы почва была постоянно влажной. Свежие листья мяты имеют прохладный, освежающий запах. Они придают особый аромат десертам и соусам. Хотя листья не могут остаться свежими более одного дня после того, как сорваны с кустика, большой урожай листьев обычно компенсирует это неудобство.

Майоран (ботанический кузен мяты)

Чувствителен к холоду и любит солнечный подоконник. Имеет запах цитрусовых. Вкус блюда лучше, если листья майорана добавлены на последней стадии приготовления. Очень подходит к блюдам из баранины и с помидорами.

Рецептов использования пряных растений существует очень много. Можно экспериментировать с учетом того, какие растения есть на вашем подоконнике или на садовом участке.

Соевый соус

Какой продукт имеет характерный вкус кухни Восточной Азии? Конечно, соевый соус. С помощью этого экзотического продукта обогатились почти все блюда: рис, овощи, супы и мясо. Соевый соус является неотъемлемой частью популярного блюда - суши.

История соевого соуса начинается в Китае, где по религиозным причинам тысячи монахов вынуждены были заменить мясо и молочные продукты соей. Они умело готовили вегетарианский сыр из соевого молока (тофу) и, конечно, соевый соус. Когда именно и в какой области Китая это произошло в первый раз, неизвестно, но ясно одно, что 2000 лет назад технология изготовления соевого соуса попала в Японию.

Технология приготовления соевого соуса проста: зерна сои и пшеницы заливают соленой водой и оставляют бродить в течение нескольких месяцев. В натуральный соевый соус не добавляет никаких искусственных усилителей. Глутамат натрия вырабатывается естественным путем в результате ферментации белков и крахмала. Натуральный глутамат натрия называют также пятым элементом вкуса - умами, именно в нем , как считают, находятся все другие ароматы соуса. Умами - тайна соевого соуса, умами способен превратить даже самое безвкусное блюдо в очень вкусное. Консерванты для соевого соуса не нужны, так как он хранится в стеклянных бутылках достаточно долго, сохраняя все питательные вещества соевых бобов.

Сегодня, однако, трудно найти соевый соус, приготовленный по классической технологии. Чаще всего производители ускоряют процесс брожения путем добавления дрожжей, и поэтому процесс занимает всего месяц, а год. Скорость изготовления отражается на вкусе и полезности соуса. Также при производстве добавляют пальмовый сахар, карамель для цвета и специи. Все эти «улучшения» не помогают придать соусу натуральный вкус «умами».

Как выбрать качественный соевый соус?

При покупке соевого соуса не соблазняйтесь низкой ценой. Продукт, процесс брожения которого проходит в течение нескольких месяцев и даже года, который упакован и транспортирован, не может стоить дешево. Вот несколько советов по правильному выбору:

- Обратите внимание на упаковку. Натуральный соевый соус может быть упакован только в стеклянной бутылке, которая обеспечивает полное сохранение вкуса и аромата.

- Читайте этикетку. Если соус получен путем естественного брожения, то он будет содержать только сою, пшеницу и соль. Если есть сахар, уксус, дрожжи, анис и другие компоненты, то это ненатуральный соевый соус

- У качественного соевого соуса темно-коричневый цвет, и он прозрачен.

Источник: Кулинарные рецепты на Cooking.ua

Кухня – место волшебства

Для многих кухня напрямую ассоциируется с домашним теплом и уютом. Но ведь это еще и место волшебства. А как иначе можно назвать превращение небольшой кучки продуктов в настоящий шедевр кулинарного искусства? Каждая женщина старается порадовать свою семью каким-либо изысканным блюдом. Для этого она тщательно просматривает глянцевые журналы, книги по кулинарии и специальные интернет-ресурсы. И все это ради того, чтобы домочадцы смогли по достоинству оценить ее кулинарные способности.

В наше время существует огромное количество рецептов блюд: от самых простых до изысканных. От блюд традиционной кухни часто устаешь. Поэтому хотя бы раз в неделю можно побаловать свой желудок чем-то эдаким, заморским. Найти рецепт какого-либо необычного или даже экзотического блюда, сегодня может даже маленький ребенок. Вот только стоит учитывать вкусовые пристрастия всех членов семьи. Возможно, у кого-то имеется аллергия на определенный продукт. Поэтому нежно отнестись к этому со всей серьезностью и ответственностью. Если вы хотите сделать что-то легкое, но необычное, то для этого случая отлично подойдет салат Чафан. Для его приготовления понадобятся: говядина или свинина, капуста, свекла, картофель, морковь, лук и некоторые другие ингредиенты.

Если вы стараетесь придерживаться здорового питания, то вам в этом поможет пароварка. Дело в том, что пища, приготовленная на пару, совершенно не содержит жира. Она не только вкусна, но и весьма полезна. В пароварке можно приготовить огромное количество блюд на любой вкус. В Интернете можно найти рецепты в пароварке с фото, что позволит приготовить блюда в полном соответствии с оригиналом. Кроме того, готовка в пароварке занимает гораздо меньше времени, чем в обычной кастрюле или на сковороде.

Многие из нас любят вкусно покушать, но никто не хочет набрать лишних килограммов. Чтобы этого не произошло вовсе необязательно садиться на изнуряющие диеты или питаться скудной и невкусной пищей. Всего лишь нужно приобрести специальные кухонные весы с подсчетом калорий. Тогда вы точно будете знать, сколько калорий вы употребили.

Истинными гурманами, пожалуй, можно назвать не только французов. Вот только культ еды создавать ни к чему. Достаточно ежедневно питаться здоровой и полезной пищей, а уж на выходных позволить себе некоторые шалости в виде изысканных или даже, в некотором смысле, экзотических блюд.

С уважением, Евгений Бородин.

Маленькое чудо на кухне: выбираем блендер….

Совсем не обязательно ждать восьмого марта, чтобы сделать любимой небольшой, но приятный сюрприз. Блендеры - это маленькие волшебные помощники на каждый день. Компактные и недорогие, они сэкономят вашей второй половине тысячи и тысячи минут, которые она сможет потратить на вас.
Хватит мучиться со старым надоевшим кухонным комбайном. Сколько места он занимает, как шумно работает и сколько времени и сил приходится тратить на его очистку. Блендеры занимают не больше места, чем миксер, к тому же многие модели оборудованы специальным отсеком для хранения шнура. Они легко разбираются, благодаря чему их легко мыть как вручную, так и в посудомоечной машине. Можно выбрать даже блендер с функцией самоочистки.
Они бывают двух видов: с кувшином и погружные. Главное достоинство погружного, в его маленьких габаритах, однако, блендеры с кувшином идут с большим разнообразием насадок.
Покупайте только блендеры известных, зарекомендовавших себя на рынке фирм. Не соблазняйтесь низкой ценой и яркой рекламой. Следует также обратить пристальное внимание на материал, из которого изготовлен корпус блендера – его самое уязвимое место. Лучше выбирать модель с корпусом из акрилового стекла, дополнительно усиленные пластмассой, что поможет предотвратить появление трещин и сколов.
Цена зависит от количества скоростных режимов, а также наличия дополнительных функций, таких как импульсный режим и дополнительные насадки. Чем больше скоростей, тем больше возможностей для приготовления самых изысканных блюд и коктейлей. Однако перед покупкой задумайтесь: а пригодятся ли вам все эти функции?
Если вы всегда мечтали о свежевыжатых соках и молотом кофе, обратите внимание на модели, оснащенные уникальным блоком «мельница», с помощью которого можно молоть кофе, измельчать орехи и косточки. Некоторые из моделей настолько мощны, что с легкость измельчают даже лед, достаточно нажать лишь одну кнопку.
И наконец, благодаря стильному современному дизайну блендер перестал быть лишь кухонным приспособлением. Теперь это полноценная деталь интерьера, способная стать настоящим украшением кухни. Блендер белого цвета, например, Philips HR 2061 идеально впишется в любое стилистическое и цветовое решение вашей кухни. Предпочитаете смелый цвет и дизайн? Тогда обратите внимание на модели, выполненные в красном, синем и других цветах.

Быстро, просто, здорово

Тот, кто считает, что любовь к кулинарному искусству и стройность фигуры категорически не совместимые вещи, сильно заблуждаются. Существует масса вкусных рецептов, способных не только доставить гастрономическое удовольствие, но и сберечь в первозданном виде самые стройные формы.

Нет, речь не идет, конечно, о строгом диетическом питании. Хотя и оно строится часто на приготовлении вкусных, полезных и быстрых фреш-салатов, основу которых составляют свежие овощи (томаты, листовые овощи, морковь, редис, лук, сельдерей, огурцы и т.д.), сок лимона, оливковое масло. Фреш-салаты - не единственная вариация на тему низкокалорийные рецепты. Достаточно диетическим можно считать сочетание отварного или тушеного мяса и овощей. Например, индейка с овощами. Готовить ее просто. Морковь шинкуем тонкой соломкой и смешиваем с укропом, выкладываем на противень, предварительно смазанный оливковым маслом. Это будет первым слоем, на который укладываем мясо индейки. Его нужно хорошенько отбить, тогда оно получится нежным, солим. Третьим слоем будет обезжиренный творог, смешанный с мелко нарезанной зеленью укропа и небольшим количеством нежирной сметаны.

И даже выпечка может быть не только вкусной, но и малокалорийной. Тесто, конечно, не должно быть сдобным и жирным. Подойдет покупное замороженное дрожжевое тесто. Получится выпечка на скорую руку. В качестве начинки используем самые разнообразные продукты: шпинат, зеленый и репчатый лук, щавель, капусту, яйца, отварную куриную грудку (индейку), рыбу. Тесто раскатываем, промазываем совсем тонким слоем сливочного масла. В него укладываем начинку из листовых овощей, зелени или мясную, заворачиваем, помещаем на противень, и в духовку.

Основу легких постных первых блюд, конечно, составляют разнообразные овощные, грибные супы, а также супы из мяса птицы. Ну и конечно, уха из семги и других видов рыбы! Для ее приготовления потребуется филе семги (или форели) – брюшко у рыбы более жирное, чем спинка. Овощи: картофель, томаты, лук репчатый и (или) порей, растительное масло для обжарки, сливки, морковь, зелень, соль. Воду доводим до кипения, опускаем в нее кубики картофеля, кусочки рыбы, солим, вливаем сливки и оставляем томиться под крышкой. Тем временем обжариваем мелко нарезанный лук, тонко нашинкованную морковь, томаты. Добавляем овощи в кастрюлю, доводим до готовности, украшаем зеленью.

Вот так просто, быстро можно приготовить из довольно обычных продуктов очень разнообразное меню, и при этом получить удовольствие от процесса их воплощения.

С уважением, Антонина Галушко.