Орехи с медом как основа восточных сладостей

Восточные сладости. Эта фраза вызывает приятные ассоциации у любителей сладостей. Еще бы, такое разнообразие всевозможных вкусных кондитерских изделий, которые сумели завоевать продовольственные рынки всего мира. На данный момент известно около 170 видов всевозможных сладостей из турецкой, арабской и среднеазиатской кухни. Свое название они получили именно потому, что их корни прорастают со стран Среднего и Ближнего Востока.

Очень долго сладости не вывозились за пределы стран Востока, поэтому их вкус не был известен жителям других стран. Только в XVII-XVIII веках они начали экспортироваться в страны Европы. В самом начале они подавались к столам только богатых домов, как деликатесы и лишь со временем стали доступны простому населению. Большим достоинством восточных сладостей в том, что они могут хранить на протяжении долгого времени, даже при жаре.

За счет особого смешения ингредиентов, восточные сладости позволяют ощутить аромат экзотических цветов и пряностей, великолепный вкус орехов с медом, приятный запах ароматов роз. Попробовав такую необычную вкусовую гамму, ее будет уже невозможно забыть. Благодаря мастерству восточных кулинаров, всему миру стали известны зефир, засахаренные фрукты, пастила и даже мороженное. Доверить изготовления сладостей могли только профессиональным кулинарам. По сей день на Востоке почитается профессия кондитера.

Самыми известными сладостями восточных кухонь являются всевозможные виды мармелада, халвы, печенья, грильяжа, нуги, козинаков, пахлавы и тому подобное. Благодаря сочетанию необычных ароматизаторов и продуктов, эти сладости отличаются специфическим вкусом, который в хорошем смысле запоминается надолго. Им свойственно применение большого количества сухофруктов, цукатов, кокосовой стружки, мака, приправ, сахара, меда, а также орехов. Для придания вкуса и аромата применяется специальная апельсиновая или розовая вода. Для оформления изделия принято обильно посыпать измельченными сухофруктами, кусочками цукатов, сахарной пудрой иди семенами кунжута.

В основе кондитерских изделий Востока используется большое количество меда, сахара, патоки, поэтому практически все они достаточно приторны. Все сладости можно поделить на три основных вида: конфеты, изделия из теста, изделия из карамели. Каждый вид изделий очень полезен, т.к. при изготовлении используется натуральное сырье. Для сладостей из карамели, например, применяется технология плавления меда, патоки или сахара. Затем туда добавляются орехи, мак, кунжут, сухофрукты и тому подобное. При помощи форм придают форму, охлаждают и расфасовывают. Изделия приобретают твердую консистенцию, среди них козинаки, шакер-пендыр, грильяж и другие.

Вот так, благодаря гурманам Востока мы смогли узнать вкус настоящего кондитерского искусства. Экзотическое лакомство по сей день украшают столы в большинстве гостеприимных домов.

Лето: время легких и полезных рецептов

Блюда, от вида которых зимой текут слюнки, летом едва ли можно назвать аппетитными. Когда на дворе жара, жирные котлеты или наваристые борщи как-то не особо радуют глаз. Чтобы мысли о еде даже в самый пик жары не приводили вас в уныние, следует почаще вспоминать рецепты холодных супов, легких овощных и фруктовых салатов и освежающих коктейлей. А их, к счастью, существует множество, поэтому выбрать есть из чего.

Лето - это прежде всего легкость. Легкость в одежде, в настроении, в загорелых телах, и, конечно, в блюдах, которые нужно употреблять. Нет нужды говорить, что основу летнего стола должны составлять овощи и фрукты. Первые блюда летом должны быть представлены холодными супами, борщами, окрошками.

Лето еще и то время, когда человек имеет возможность восполнить запас витаминов на предстоящий холодный период. Овощи - это поистине незаменимые кладовые не только витаминов, но также минеральных солей и других полезных веществ. Например, витамин А содержится в моркови, красном перце, помидорах. Витамином В1 богаты горох, фасоль, помидор, шпинат. Витамин В2 вы найдете в зеленом горошке, луке, шпинате. Витамином С можно запастись, если освоить рецепты блюд, в состав которых входят капуста, салат, зеленый горошек, фасоль, перец, помидоры, редис, шпинат, картофель. Витамином К богаты шпинат, салат, помидоры. Витамин Р содержат морковь, красный перец, зелень петрушки, шпинат, помидоры.

Но, приготавливая блюда из овощей, нужно помнить, что сохранить в них витамины можно только при правильной обработке. Нарезать их перед варкой или жаркой следует крупнее, и лучше всего - незадолго перед обработкой, так как при нахождении на воздухе или в воде более 3 часов в разрезанном виде, они теряют не только свои вкусовые, но и питательные качества. Больше всего витаминов сохраняют овощи, сваренные на пару, причем в кожуре. При варке заливать их нужно сразу кипящей водой, и варить при плотно закрытой крышке. Зеленью следует заправлять уже готовые блюда, и уж ни в коем случае не варить ее более 5 минут.

Прелесть овощных блюд состоит в том, что они не только полезны, разнообразны, легко усваиваются, и просто красивы - они еще и быстро готовятся. А это значит, что время, которое вы сэкономите на готовке, будет с пользой потрачено на активный отдых, который поможет набраться сил и оставит самые лучшие летние воспоминания.

Чайники заварочные

Заварочные чайники появились на свет в XVI веке и с тех пор стали главным атрибутом любого столового сервиза. Те заварочные чайники, которые мы сегодня видим на полках магазинов, получились путем соединения китайского сосуда для вина и турецкого кофейника, в которых в Европу привозили чай.

Многие современные заварочные чайники имеют шарообразную форму, которая придает сосуду изящность и привлекательность. Изделия используют для заварки чая и его розлива по чашкам. Современные чайники заварочные могут быть изготовлены из стекла, фарфора и металла, и все они по-особенному прекрасны. Традиционным вариантом считаются фарфоровые сосуды не уступают свои позиции более новым материалам и пользуются повышенным спросом у состоятельных людей. Качественный фарфор всегда будет в цене, а на столе заварочный чайник из такого материала смотрится очень привлекательно.

Изысканное оформление, которое имеют фарфоровые чайники, может превратить чаепитие в настоящий праздник. Ведущие производители, такие как Lubiana, Arcoroc, Tognana, Bormioli Rocco, Prohotel, G.Benedikt, Steelite, KunstWerk, CHN&CHN постоянно создают новые узоры на фарфоровых сосудах, делая сосуды более нежными и утонченными.

У современных потребителей повышенным спросом пользуются сосуды из металла. В них можно заваривать не только рассыпной чай, но и чай в пакетиках. Нержавеющая сталь прекрасно вписывается в интерьер в стиле хай-тек и нейтральна к продукту, который помещается внутрь сосуда. Этим привлекают и стеклянные заварочные чайники. Они могут иметь гладкую или фактурную поверхность, поэтому очень интересно смотрятся на обеденном столе.

Многие стеклянные чайники оснащаются специальными, позолоченными воронками-фильтрами. Кроме того, современные потребители успели оценить прессовые ловушки для чаинок, которыми многие производители оснащают свои сосуды. Прессы имеют сеточный поршень, который применяется при заварке листового чая.

Те чаинки, которые участвуют в процессе заваривания, надежно прижимаются прессом ко дну сосуда простым нажатием кнопки. В итоге в чашки различается чистый напиток, без чаинок. Ведущие производители стараются сделать так, чтобы даже самые сложные конструкции заварочных чайников были просты в обслуживании и чистке. Не меньшее внимание уделяется внешнему виду сосудов.

О пользе и вреде проращенных зерен

Наверняка среди желающих сбросить вес есть и те, кто употребляет проращенные зерна. На сегодняшний день это вовсе не проблема, так как зерна можно купить практически в любом супермаркете, самостоятельно прорастить их, и затем уже добавлять их в десерты и различные рецепты вкусных салатов. Однако насколько полезно употреблять ростки?

С появлением ростка внутри зерна значительно увеличивается количество витаминов, микроэлементов, антиоксидантов и активизируются процессы обмена веществ. Поэтому проращенное зерно является намного полезнее сухого. Только свежие продукты, которые не замораживались и не поддавались термической обработке, содержат максимальное количество полезных веществ.

Однако употреблять нужно только качественные проращенные зерна, иначе можно также навредить здоровью. Поэтому при покупке зерен в магазине нужно обратить внимание на то, в каких условиях хранились зерна. Если упаковки с зернами находились в теплой влажной среде, они вполне могли послужить фундаментом для размножения бактерий. Поэтому ростки следует покупать только те, которые хранились в холодильнике. Чем меньше росток, тем больше полезных веществ он содержит.

Конечно же, самыми полезными являются ростки, которые вы вырастили самостоятельно. Для того, чтобы прорастить зерна самостоятельно нужно их сначала промыть в растворе марганцовки, а затем уже проточной водой. После этого нужно пересыпать зерна в стеклянную посуду, залить очищенной водой, накрыть марлей и ожидать, пока зерна пустят ростки. Как только зерна немного прорастут их снова нужно хорошенько промыть и отправить в холодильник. Хранить проращенные зерна рекомендуется не более 5 дней, при этом их рекомендуется промывать каждый день.

Какие выбрать семена для проращивания, то здесь универсальные рецепты отсутствуют, все зависит от того, что в большей мере требуется вашему организму. В зернах пшеницы, например, содержится самое большое количество белка и антиоксидантов. Стенки сосудов укрепляет проращенные семена гречихи. Кунжут славится большим содержанием кальция, поэтому их часто добавляют в пищу малышам, для укрепления костной ткани. А вот улучшить работу кишечника и нормализовать кишечную микрофлору смогут семена ржи. Так что выбирайте, какие семена вам больше по душе, и какого эффекта вы хотите добиться.

Тандыры в Екатеринбурге

Что же такое тандыры?

Тандыры – жаровни из глины, в которых готовят мясо, птицу, самсу, рыбу, овощи, лепешки. Он хранит многовековые знания о кулинарном искусстве, а секрет его изготовления воточные мастера передают из поколения в поколение. Мастера придают им различную форму: одни изготовляются для выпекания хлеба, а другие – для мяса и овощей. Общее между ними одно – любая пища имеет неповторимый вкус. В зависимости от назначения тандыр может быть стационарным или переносным.

Обычно такая печка располагается на каменном возвышении и имеет форму половины яйца с проемом в боку. Ее располагают на специальном основании. Но она может быть и зарытой в землю. Стенки тандыра как следует обмазываются глиной, поэтому они очень толстые. Внутри разжигаются дрова или уголь, чтобы печка разогрелась до большой температуры. Затем туда помещается еда, а отверстие плотно прикрывается крышкой. В условиях города тандыр нагревают при помощи газовой горелки.

Все, кто хоть раз попробовал кушанья из такой керамической восточной печи, становятся ее настоящими поклонниками. Они раз за разом приходят в восточные ресторанчики и кафе, приводят с собой друзей, покупают тандыр для приготовления мяса и овощей на даче и в саду. Почему?

Потому что очень вкусно!

Любое блюдо имеет непередаваемый вкус и аромат, так как его готовят не на открытом огне и даже не на углях. Нагретые стенки печи- тандыра выделяют тепло, которое равномерно прогревает пищу. Мясо остается очень сочным, но при этом хорошо пропеченным, а хлеб и овощи не пригорают, приобретая оригинальные вкусовые характеристики.

Потому что быстро и просто!

Всего 15-20 минут уходит на приготовление мяса и рыбы. А выпекание лепешек и хлеба занимает всего от 5 до 10 минут. Кроме того, повару не приходится контролировать процесс. Пища закладывается внутрь печи и вынимается уже в готовом виде.

Потому что доступно!

Раньше увидеть тандыр можно было только в восточных странах. Те, кто в советские времена выезжал в Узбекистан, возвращались домой с непередаваемыми впечатлениями о вкуснейшей пище из чудо-печей. У каждого настоящего мастера есть свои собственные кулинарные секреты. На сегодняший день можно увидеть тандыры в Екатеринбурге и других городах России. Их устанавливают в кафе и ресторанах, а также приобретают для дачи и двора.

Потому что красиво!

Современные тандыры несут в себе двойную функциональность. Они нужны не только для приготовления еды. Сочетание живописности восточной культуры и современных дизайнерских решений делает такую печь настоящим украшением дома и сада. Удобство применения увеличивается вдвойне, благодаря кованому декору на поверхности тандыров. Разнообразие форм, размеров, шикарный внешнее оформление, комфорт в использовании делают керамическую печь полезным и небанальным подарком для своей семьи и друзей.

Источник: http://www.mobiba-ural.ru/index.php?m=tandyr

Женские и мужские кулинарные ошибки

Каждая женщина прежде чем стать отменной кухаркой совершает немало кулинарных ошибок. Самые распространённых из них – пересол или недосол. Если с недосоленной пищей можно как-то бороться, то вот с пересоленной всё гораздо хуже. И не нужно удивляться, если никто из домочадцев не попросит добавки. Есть блюдо, в котором чувствуется только соль, - самое настоящее испытание.

Человечество не стоит на месте. Помощь современным хозяйкам оказывают кухонные комбайны, блендеры, миксеры, кофемашины («Юра» - швейцарская компания, один из самых крупных производителей кофемашин). Они сами режут овощи, готовят коктейли, варят кофе. На этом, к сожалению, их возможности исчерпываются. Готовить супы и гарниры хозяйкам по старинке приходится самим. От ошибок в кулинарии не застрахован никто. В конце концов, никто не идеален. У кого-то постоянно убегает молоко, а кто-то не может научиться варить макароны. Часто встречающаяся проблема – переполненная сковородка. Некоторые начинающие кухарки из-за своей неопытности пытаются приготовить побольше, но берут для этого не совсем подходящую посуду. В результате продуктам становится слишком тесно в сковороде или кастрюле. Если можно так выразиться, то они испытывают дискомфорт. Вряд ли кто-то, попробовав их, воскликнет: «Пальчики оближешь!».

Не умеешь готовить – не готовь. По такому принципу живут многие холостяки. Единственным продуктом, который они делают сами, является кофе. Хотя если рассуждать здраво, то далеко не каждый сможет сам сварить себе этот напиток. В холостяцких квартирах чаще можно увидеть кофемашины («Jura», например), чем самого хозяина, стоящего у плиты и готовящего кофе в турке. Но даже в жизни закоренелых холостяков бывают случаи, когда необходимо блеснуть своим кулинарным талантом. Например, перед девушкой. А что же делать, если этого самого таланта-то и нет вовсе? Помощь остаётся искать в поваренной книге. В доме у мужчины её, конечно же, можно даже не искать. Зато в интернете она есть. И это стопроцентно. А ещё в глобальной паутине есть немало советов, как приготовить романтический ужин, не имея за плечами совершенно никакого кулинарного опыта. Посвятив немного времени теории и ещё больше практике, каждый сможет удивить свою возлюбленную незаурядными блюдами. На десерт обязательно следует сварить кофе. И пусть его приготовлением будет заниматься кофемашина. Зато рецепт можно придумать самому. Главное – не делать слишком смелых экспериментов. Ни даме сердца, ни самому аппарату это может не понравиться. Результатом плохого обращения станет поломка. Ремонт кофемашин протекает быстро, но даже небольшой простой оборудования может принести большие неудобства. Самое главное из них – невозможность попить с утра этого бодрящего напитка.

Пользу или вред приносит пицца человеческому организму?

Пицца – очень вкусное и популярное среди многих народов мира блюдо. Вместе с тем существует мнение о том, что для человеческого организма она приносит больше вреда, чем пользы. Что же говорят по этому поводу специалисты?

Проведённые исследования доказали, что помидоры – обязательный ингредиент пиццы содержат богатое антиоксидантами вещество липолин. Учёные доказали, что антиоксиданты являются эффективным средством борьбы с различными онкологическими и сердечнососудистыми заболеваниями. Кроме того, употребляя пиццу с помидорами, можно на 60% снизить риск возникновения раком пищевода. Огромную пользу приносит организму человека ещё один ингредиент – сыр, он является мощным источником кальция, необходимого для укрепления костей и зубов.

Тесто для пиццы готовят из пшеничной муки – богатого источника белков, жиров, минералов и витаминов. Благодаря этим веществам у человека вырабатывается стойкий иммунитет к болезням.

Вместе с тем, пицца считается достаточно калорийным блюдом, поэтому во избежание ожирения следует ограничивать её употребление. Многие американцы, которые в своё время сильно увлеклись фастфудом, стали страдать избыточным весом.

Однако тем, кто ведёт активный образ жизни, ожирение не грозит. Всегда можно пригласить к себе домой друзей, и полакомиться кусочком настоящей пиццы. Сегодня сделать это совсем не сложно, потому что существует такая услуга, как доставка пиццы в Нижнем Новгороде. Стоит только сделать заказ, и вам своевременно осуществят доставку не только домой, но и в офис или любое другое место. Но самое главное, все пиццы, изготовленные в нашем кафе, необычайно вкусные. Вы их получите ещё горячие. Ароматные пиццы с пылу, с жару добавят вам праздничного настроения, а заказав услугу «Доставка пиццы в Нижнем Новгороде», вы избавите себя от хлопот по приготовлению обеда или ужина.

Многие заказчики оценили работу нашей компании, потому что мы осуществляем доставку пиццы в Нижнем Новгороде в индивидуальной упаковке, и блюдо прекрасно сохраняет свой изумительный вкус и аромат. Вы только сделаете заказ и не успеете даже проголодаться, а мы вам уже доставим горячую пиццу! Высокое качество продукта, профессионализм в работе компании, быстрая доставка заказа выгодно отличают нас от других компаний.

Интернет-кухня!

Каждая домохозяйка, просыпаясь с утра, каждый день задается одним и тем же вопросом - что приготовить? А готовить нужно завтрак, обед и ужин. Если не предпринимать никаких усилий по разнообразию домашнего меню, то это чревато разным ссорам и обидам со стороны домочадцев, и конечно же любимого мужа. Ведь, как известно - "путь к сердцу мужчины, лежит через его желудок". Поэтому, постоянно варить кашу или делать яичницу каждое утро, не совсем гуманно по отношению к Вашим близким. Придумывать самой рецепты, тоже не очень практично. Но к счастью есть еще масса способов добывания рецептов, причем, не прилагая много усилий. Первое и самое проверенное средство - листание женских журналов или газет кулинарной тематики. Но на это требуется много времени, тем более не зная в каких журналах этих самых рецептов будет достаточно для полета Вашей фантазии. Да и в принципе, неизвестно какие продукты могут понадобиться при приготовлении изысканных блюд с модных глянцевых страниц. Второе: позвонить или встретится с подругами, и узнать у них - что они готовят каждый день для своей семьи. Это тоже не слишком экономит Ваше время. И наконец, самый простой способ - это посмотреть в интернете.

Тут уж можно подобрать меню по любому поводу и на любой случай жизни: салаты, закуски, первые, вторые блюда, супы, каши. Весь ассортимент кулинарных шедевров к Вашим услугам, и не выходя из дома. С подробными инструкциями по приготовлению, да еще и с фотографиями самих блюд. На некоторых сайтах можно даже найти пошаговые фото приготовления. Можно также подобрать рецепт, какого ни будь блюда по имеющимся у Вас продуктам. Например, в холодильнике завалялось мясо, пишем в поисковике "приготовление мяса", и вот целый список всевозможных рецептов приготовления мяса разнообразными способами и разных кухонь всех народов мира. Если нужно устроить романтический ужин с любимым человеком, или большой банкет для шумной компании к какому ни будь празднику, интернет всегда выручит. Здесь также можно подсмотреть и сервировку стола, заказать продукты с доставкой на дом, или же просто заказать готовый обед из ресторана! Все зависит от Вашей фантазии и размера кошелька. Если же кошелек не особо тугой, то можно найти хорошие рецепты приготовления вкусной, и самое главное здоровой пищи из обычных продуктов, которые можно найти на ближайшем рынке.

Кроме всевозможных рецептов, фотографий, онлайн-магазинов интернет дает возможность всегда быть в курсе последних событий. Будь то новости Украины или мира, новости шоу-бизнеса, светской жизни. Вы можете посмотреть новинки мира моды, кино, эстрады, погоду, гороскопы, курсы валют и многое другое. И в следующую встречу с подругами Вам будет, о чем поболтать на различные темы. Любая новость или событие не пройдут мимо Вас. А самое главное, что большая масса информации, которую можно подсмотреть в сети, поможет Вам всегда оставаться оригинальной, непредсказуемой, интересной, не только для Ваших подруг но и для Вашего мужа и детей. Ведь семья - самое дорогое для каждой женщины!