«Наполеон» на праздник

Ни одно семейное торжество не обходится без праздничного торта। Он не только внесет разнообразие в застольный рацион, а сделает праздник веселым и запоминающимся. Итак, что бы определиться какой торт ставить на стол нужно учесть количество гостей и общую атмосферу праздника. Наиболее универсальный и вкусный кандидат – это торт «Наполеон». Его насыщенный вкус подчеркнет праздничную атмосферу, а соблазнительный вид будет долго интриговать участников мероприятия. Здесь вы найдете рецепты тортов. Наша кулинария самая простая и вкусная.

Для приготовления «Наполеона» нам понадобятся 500 г слоеного теста, 100 мл жирных сливок, 50 г слив. масла, по чайной ложке имбиря и корицы, а также 1 кг слив. Сахар – добавляем по вкусу. При покупке продуктов не забывайте об их свежести. Если молочные продукты или фрукты будут испорченными – торт может «скиснуть» быстрее, чем его подадут на стол. Такое бывает редко, но все же – лучше проконтролировать свежесть ингредиентов. Кстати, рецепты тортов «Наполеон» могут отличаться। Все зависит от типа торжества. Вся требуемая кулинария и рецепты– на этом сайте.

Когда все нужные ингредиенты под рукой – ставим разогреваться духовку до 200 градусов। Пока она нагревается – приготовим сливочную прослойку для «Наполеона». Нужно растопить 1 столовую ложку сливочного масла, туда добавляем 1 чайную ложку сахара и помешиваем пока сахар не растворится полностью. Дальше, на рабочую поверхность, выстилаем первый лист слоеного теста и смазываем его поверхность топленым маслом. Сверху ложим следующий лист теста и также смазываем его.

Подготовленное тесто накалываем в нескольких местах вилкой, чтобы скрепить коржи। Коржи подготовлены. Теперь следует сбрызнуть духовой противень водой и уложить в него тесто, которое выпекается 25 минут. Когда коржи готовы – вынимаем их из духовки и даем остыть. Тем временем подготавливаем фрукты. Очищаем вымытые сливы от косточек и укладываем их в сотейник. Добавляем туда сахар, имбирь, корицу и оставшееся сливочное масло. Варим массу на медленном огне, пока консистенция не усядет вдвое.

Далее снимаем сотейник с огня и даем остыть полученной массе до комнатной температуры। Пока остывает смесь, взбиваем хорошо сливки и делим их на три части. В сливки можно добавить две столовые ложки сахара. Переходим к остывшим коржам теста. Равняем их края, остатки ложим в отдельную посуду. Нижний корж смазываем жирными сливками, среднюю часть торта смазываем сливками и сливовым пюре. Верхушку торта смазываем сливками и посыпаем крошкой от теста. Сложенные один на другой коржи ставим в холодильник на 1 час. Все, «Наполеон» можно подавать к столу.

Здесь вы найдете вкусные рецепты тортов. У нас только проверенная кулинария.

Кулинарные рецепты для Всех

С помощью рецептов можно приготовить разнообразные блюда. Как известно, в настоящее время представлено огромное количество самых различных рецептов. Кулинарные рецепты можно условно разделить на два вида: простые рецепты и сложные рецепты.

Простые рецепты подразумевают под собой приготовление несложных блюд, которые можно готовить ежедневно. Для приготовления простых блюд не требуется много времени и разнообразия ингредиентов. Сложные рецепты требуют большого количества времени для приготовления того или иного блюда. А также большое разнообразие ингредиентов. Как правило, такие блюда готовятся к каким-либо праздникам или торжествам.

В настоящее время с рецептами по приготовлению того или иного блюда можно ознакомиться в журнал, газетах, а также с помощью интернета. Самые распространённые рецепты подразумевают под собой приготовление первых блюд, горячих блюд, а также всевозможных салатов, закусок, десертов.

Рецепты смогут оживить Ваши кулинарные фантазии, добавить в Ваше меню что-нибудь новенькое и необычное, а также с помощью рецептов Вы сможете вспомнить способ приготовления того или иного блюда. В любом случае рецепты по приготовлению тех или иных блюд смогут пригодиться не только начинающим, но опытным кулинарам.

Любой кулинарный рецепт начинается с перечисления необходимых ингредиентов в точных пропорциях для приготовления блюда. Затем описывается каждый шаг по приготовлению того или иного блюда. В конце рецепта указывается, каким способом может приготовиться это блюдо, и какое количество времени на это потребуется.

Кулинарные рецепты с фото станут отличным наглядным помощником в приготовлении того или иного блюда. Такие рецепты помимо состава ингредиентов, способа и времени приготовления блюда, имеют фотографии. То есть каждый шаг, который предусмотрен в приготовлении этого блюда, снабжён фотографией. Также Вы сможете увидеть фотографию, когда блюдо уже готово.

Для того, чтобы воспользоваться рецептами с фото или без, необходимо решить, что Вы хотите приготовить. Например, новым изысканным салатиком из курицы, запечённым мясом с ананасами, румяными пирожками с капустой. Затем необходимо выбрать наиболее подходящий рецепт. И, как говорится: Приятного аппетита!

Не каждый мед действительно является медом

Мед, особенно в холодное зимнее время, есть в доме каждой хозяйки. Ведь он - не только лакомство, которое добавляют к чаю и домашнему печенью, но и настоящее лекарство, которое укрепляет иммунитет и помогает бороться с простудой.

Купить мед и другие продукты пчеловодства можно на рынках, в магазинах. Пасечники часто устраивают медовые праздники, ярмарки, на которых реализуют свою продукцию.

Но, как это ни печально, далеко не все продавцы сладкого продукта являются добросовестными. Нередко вместо качественного продукта нам подсовывают подделку.

Продажа фальсифицированного меда сейчас очень актуальная проблема. И это, пожалуй, связано с тем, что его стоимость довольно высока.

Согласно Гос. стандартам, наиболее важным показателем качества натурального меда является диастазное число - это показатель, характеризующий активность фермента диастазы. Именно этот показатель определяет качество. В меде высшего сорта оно должно быть не менее 15 ед. Гете, первого сорта - не менее 10 ед. Гете. Только в меде с белой акации диастазное число может составлять не менее 5 ед. Гете.

Проверить качество у прилавка не всегда сможет даже специалист. Но есть несколько методов, которые помогут рядовому потребителю выбрать качественный продукт. Специалисты рекомендуют прежде чем купить лакомство, его попробовать. Натуральный качественный продукт содержит много полифенольных соединений и поэтому раздражает слизистую оболочку ротовой полости. Фальсификат таких свойств не имеет. Стоит также понюхать мед - аромат натурального продукта должен быть цветочный или медовый; консистенция может быть жидкой, вязкой, очень вязкой или плотной, а кристаллизация - от мелкозернистой до крупнозернистой, в зависимости от ботанического происхождения. Знатоки рекомендуют обратить внимание и на гарантийный срок хранения, который со дня изготовления составляет два года.

Согласно требованиям, продавец должен иметь соответствующий сертификат или другой документ, удостоверяющий надлежащее качество продукции. Если продукт не имеет никакой документации, не стоит спешить покупать, это может быть не только некачественным, но и опасным для здоровья - его могли привезти из загрязненных территорий или получить от больных пчел. Также специалисты рекомендуют покупать мед только у тех людей, в качестве продукта которых вы или ваши знакомые убедились, или непосредственно у пасечников.

Специалисты настаивают: мед ни в коем случае нельзя добавлять в горячий чай, потому что при температуре, превышающей 40° С, разрушаются ценные ферменты меда, витамины и другие полезные вещества.

Справка

Натуральный мед относится к пищевым продуктам с высокой пищевой ценностью и лечебно профилактическими свойствами. И это неспроста. Ведь в его химическом составе содержится много полезных соединений. Это углеводы - глюкоза (20 - 44%) и фруктоза (22 - 47%), минеральные вещества (до 0,6%), витамины (В1 В2, В3, В6, РР, С, А, Н, Е), арбутин, ростовые, бактерицидные вещества и т.д.

Еда с французским акцентом

Все мы не раз читали, а кто-то из нас и пробовал изысканные блюда французской кухни. Кулинарные книги французских хозяек имеют немало рецептов простой и здоровой пищи.

Но каждый рецепт предусматривает, что продукты должны быть самые свежие. Многие хозяйки, влюбленные в кулинарию считают, что высококачественные продукты являются основным ключом, который открывает путь к приготовлению вкуснейшей еды.

Даже пряные растения, без которых немыслима французская кухня, многие хозяйки стараются выращивать дома. На рынке можно купить любые специи и приправы. Но намного вкуснее получается блюдо, если сорванная веточка тимьяна сразу попадет в соус, а не ждет, пока ее купят на рынке, потом принесут на кухню и т.д.

Если нет садика - огородика, француженка будет выращивать пряные растения в горшках на подоконнике, на открытых полках на стенах кухни и террасы. Самые любимые и наиболее часто выращиваемы дома растения: базилик, эстрагон, шалфей, тимьян, розмарин, мята, майоран.

Вот несколько советов из французского журнала для домохозяек.

Базилик

Базилик популярное растение для блюд с томатами и другими овощами. Аромат свежепорванных листьев базилика просто великолепен. Важно не резать листья ножом, а порвать руками. Целыми глянцевые красивые листья базилика служат красивым украшением блюд.

Базилик любит тепло, яркое солнце и не очень богатую азотом почву. И помните, что базилик боится переувлажнения почвы. Несмотря на свои причуды, базилик может прекрасно расти дома.

Эстрагон

Французский эстрагон прекрасно подходит к блюдам из морепродуктов и подается в паре с горчицей. Эстрагон хорошо растет на солнце и на хорошо дренированной каменистой почве. Обязательно сделайте в горшке для эстрагона дренажное отверстие.

Тимьян

Это растение принадлежит к семейству мятных и любит солнце и умеренный полив. Его освежающий запах сильно привлекает пчел, поэтому надо иметь сетку на окне. Тимьян чрезвычайно популярен во французской кухне для добавления его в соусы, десерты, супы, мясные блюда.

Розмарин

У него яркий освежающий запах, который улучшает блюда из птицы и овощей. Растение любит полное солнце в течение нескольких часов в день, и его нельзя излишне поливать.

Как вечнозеленое растение розмарин прекрасно украшает помещение. Некоторые люди считают запах и вкус сухого розмарина слишком острым, они могут пользоваться свежими листиками. У них запах менее сильный.

Шалфей

Это растение любит солнце и поливать его нужно очень осторожно. Как и другие выходцы из Средиземноморья, шалфей устойчив к непродолжительной засухе, но очень чувствителен к избытку влаги.

Сухие листья и цветки шалфея пахнут сильнее, чем свежие. Сушить их надо на сетке в один слой.

Свежие листья придают фантастический вкус и аромат соусам, десертам, супам, при условии, что вы добавите их в еду в самый последний момент перед подачей на стол.

Мята

Это растение может расти в частичной тени с достаточным поливом, чтобы почва была постоянно влажной. Свежие листья мяты имеют прохладный, освежающий запах. Они придают особый аромат десертам и соусам. Хотя листья не могут остаться свежими более одного дня после того, как сорваны с кустика, большой урожай листьев обычно компенсирует это неудобство.

Майоран (ботанический кузен мяты)

Чувствителен к холоду и любит солнечный подоконник. Имеет запах цитрусовых. Вкус блюда лучше, если листья майорана добавлены на последней стадии приготовления. Очень подходит к блюдам из баранины и с помидорами.

Рецептов использования пряных растений существует очень много. Можно экспериментировать с учетом того, какие растения есть на вашем подоконнике или на садовом участке.

Соевый соус

Какой продукт имеет характерный вкус кухни Восточной Азии? Конечно, соевый соус. С помощью этого экзотического продукта обогатились почти все блюда: рис, овощи, супы и мясо. Соевый соус является неотъемлемой частью популярного блюда - суши.

История соевого соуса начинается в Китае, где по религиозным причинам тысячи монахов вынуждены были заменить мясо и молочные продукты соей. Они умело готовили вегетарианский сыр из соевого молока (тофу) и, конечно, соевый соус. Когда именно и в какой области Китая это произошло в первый раз, неизвестно, но ясно одно, что 2000 лет назад технология изготовления соевого соуса попала в Японию.

Технология приготовления соевого соуса проста: зерна сои и пшеницы заливают соленой водой и оставляют бродить в течение нескольких месяцев. В натуральный соевый соус не добавляет никаких искусственных усилителей. Глутамат натрия вырабатывается естественным путем в результате ферментации белков и крахмала. Натуральный глутамат натрия называют также пятым элементом вкуса - умами, именно в нем , как считают, находятся все другие ароматы соуса. Умами - тайна соевого соуса, умами способен превратить даже самое безвкусное блюдо в очень вкусное. Консерванты для соевого соуса не нужны, так как он хранится в стеклянных бутылках достаточно долго, сохраняя все питательные вещества соевых бобов.

Сегодня, однако, трудно найти соевый соус, приготовленный по классической технологии. Чаще всего производители ускоряют процесс брожения путем добавления дрожжей, и поэтому процесс занимает всего месяц, а год. Скорость изготовления отражается на вкусе и полезности соуса. Также при производстве добавляют пальмовый сахар, карамель для цвета и специи. Все эти «улучшения» не помогают придать соусу натуральный вкус «умами».

Как выбрать качественный соевый соус?

При покупке соевого соуса не соблазняйтесь низкой ценой. Продукт, процесс брожения которого проходит в течение нескольких месяцев и даже года, который упакован и транспортирован, не может стоить дешево. Вот несколько советов по правильному выбору:

- Обратите внимание на упаковку. Натуральный соевый соус может быть упакован только в стеклянной бутылке, которая обеспечивает полное сохранение вкуса и аромата.

- Читайте этикетку. Если соус получен путем естественного брожения, то он будет содержать только сою, пшеницу и соль. Если есть сахар, уксус, дрожжи, анис и другие компоненты, то это ненатуральный соевый соус

- У качественного соевого соуса темно-коричневый цвет, и он прозрачен.

Источник: Кулинарные рецепты на Cooking.ua