Хозяйке на заметку. Приготовление рисовых пирожков (суши)

Наверное, всем известно, что в Японии основными продуктами питания являются рис и морепродукты. Из них, искусные японцы, готовят себе к столу массу различных блюд! Одним из таких блюд и являются рисовые пирожки, которые известны всему миру под названием суши। Приготовление суши в Японии, это целый ритуал, и считается, что приготовить их может только настоящий японский повар! Однако смею Вас заверить, что это не совсем так и, при желании, рисовые пирожки можно приготовить и дома.

Что же такое суши? А суши, это небольшой кусочек рыбы на небольшом кусочке риса! Все остальное целиком и полностью зависит от фантазии повара и его мастерства. Ведь всем прекрасно известно, что даже блины у каждой хозяйки имеют свой вкус.
Вначале вкратце напомню о свойствах риса. Рис бывает трех видов : длиннозернистый, среднезернистый и круглый. Длиннозернистый рис имеет длину зерна, которая превышает его диаметр более чем в 3 раза, а зерна среднезернистого риса, имеют соотношение длинны к диаметру примерно 2 : 1. Ну а какой рис круглый я, думаю, объяснять не нужно.
Замечено, что чем короче зерна риса и чем они белее, тем больше воды они в себя впитывают и тем мягче они становятся। Вот такой рис, как раз, и подходит для приготовления не только рисовых пирожков, но и еще для очень многих блюд, которые готовятся на его основе или в состав которых он входит. Из длиннозернистого риса получается прекрасная рассыпчатая каша, мягкая и немного упругая одновременно. Она прекрасно используется в качестве гарнира и как начинка для пирожков. Гамма цветов риса имеет очень широкий диапазон – от белого до черного цвета. Теперь перейдем к приготовлению риса для суши по упрощенной методике, без использования не очень доступных у нас ингредиентов.

Вначале рис необходимо несколько раз тщательно промыть, мягко протирая его зерна в руках। Когда вода станет прозрачной, промывку закончить и рис поместить на один час в дуршлаг, а затем в широкую кастрюлю и залить холодной водой. Уровень воды должен быть несколько выше уровня риса (на стакан риса, стакан воды). Кастрюлю накрыть крышкой и поставить на огонь. Огонь не должен быть сильным. После того, как вода закипит, сделайте огонь минимальным и варите рис еще минут 10-13. Выключите огонь и минут 10-15 дайте рису отстояться, не снимая крышки. О его готовности можно судить по тому, что рис превратился в клейкую массу, хотя зерна при этом должны оставаться целыми.

Теперь о соусе. Для его приготовления нужно смешать рисовый уксус (допускается фруктовый), сахар и соль (лучше морскую) в пропорции : на 1 кг отваренного риса – 5 ст. ложек уксуса, 2 ст. ложки сахара и 1 ч. ложка соли (можно экспериментировать).
Переложите рис в большую тарелку и полейте приготовленной заправкой। Массу необходимо переворачивать деревянной лопаткой но, не перемешивать ее, а разделять на кусочки. Теперь, дайте рису остыть и влажными руками, сделайте небольшие плоские котлетки, лепешки, корзинки, кому что нравится. На них положите сверху небольшие кусочки рыбы (соленые, копченые, креветки, шпроты, икру и т. д.). Классические суши готовы!

Еще можно приготовить суши-роллы. Готовятся они аналогично обыкновенному рулету, который затем режется на кусочки. За основу японцы используют прессованные водоросли – нори. Можно заменить нори листьями салата, маринованными виноградными листьями или листьями квашеной капусты. Замечу, однако, что такую замену японцы не делают. Можно обойтись и вовсе без основы, закатав в тонкий слой риса измельченную начинку.
В заключение хочу сказать, что к приготовлению суши нужно подходить творчески и не бояться экспериментировать!

Ирина Столярова

Готовим праздничный ужин с удовольствием!

У многих праздник - это верная ассоциация с плотным и вкусным ужином. Хорошо это или плохо - не понятно, но настоящая хозяйка, как раз и должна приготовить этот ужин и причем так, чтобы все гости были приятно удивлены. Вопрос один, как же это все-таки сделать?

На самом деле женщины тратят у плиты действительно много времени, так вот, вечера перед праздниками, пожалуй, играют в этом существенную роль. Мало кто из приглашенных задумается о том, сколько вы простояли у плиты и сколько вы спали, а, возможно, и не спали прошлой ночью. Большинство из гостей будут воспринимать только одно - вкусные блюда приготовила хозяйка или нет. И будут мысленно или вслух ее хвалить или уж, наоборот. Обидно, конечно, порой бывает, что вы готовили, старались, а что-то вышло не так, как хотелось, но все-таки это жизнь, а значит, случайности здесь вполне возможны.

Иногда хочется приготовить что-то необычное, чтобы удивить абсолютно всех гостей. Но и не забывайте о том, что на экзотичные блюда и продукты у кого-то попросту может быть аллергия. Да и к тому же, среди экзотических продуктов чаще могут встретиться самые вредные продукты питания, которые для длительного хранения были "напичканы" всевозможными добавками, стабилизаторами и т. д. Поэтому, над этим аспектом стоит задуматься. Хотя, никто вам, конечно, не даст 100 % гарантии того, что бабушка на рынке продает исключительно экологически чистые продукты питания. Но зато, используя современные нитратомеры, продукты все-таки можно проверить и без соответствующих анализов.

Не забывайте и особое внимание уделить украшению блюд - порой это бывает очень даже кстати, да и выглядит достаточно красиво, и вас, как мастерицу на все руки представляет перед гостями. Но самое главное, пожалуй, относиться к этому всему проще - ведь от простого праздничного ужина не зависит ваша дальнейшая судьба и важно, как вы сами себя воспринимаете, а не кто-то другой. Да и, к тому же, все, что вы готовили полночи, гости, скорее всего, съедят за несколько часов независимо от того насколько все было вкусным!

Посуда для бара on-line - отличные цены!

Бар для человека издавна является не просто уютным местом для встреч с друзьями или увеселительным заведением, где можно посидеть, выпить и расслабиться или просто пообедать. Многие люди приходят в такое заведение с целью отвлечься, отдохнуть от будничных проблем и личных трудностей. Ведь хороший бармен, как правило, еще и грамотный психолог.

Предпочтительными оказываются заведения не только с высоким уровнем сервиса, но и с достойной барной утварью, одним из наиболее важных видов которой, является барная посуда. Это лицо заведения, которое видят, воспринимают и запоминают посетители, и потому относиться к его обустройству следует с особым пристальным вниманием.

Необходимые товары для бара купить можно по доступным ценам в магазине посуды для бара в Петербурге. Грамотным решением является посуда оптом – это оптимальное сочетание цены и высокого качества. Активные предприниматели, умеющие ценить свое время и не желающие растрачивать его на пробеги по магазинам, найдут всё необходимое в интернет-магазине. При выборе и покупке посуды для бара каждый владелец стремиться приобрести лучшее, потому следует обратить особое внимание на прекрасные товары из Германии, которая производится в соответствии с ведущими стандартами качества и является эталоном в широкой области подобных товаров.

Купить барную посуду непременно нужно каждому, уважающему себя и своих драгоценных клиентов, владельцу, который хочет быть уверен в великолепном сервисе и отличном благоустройстве своего заведения. Изучив ассортимент и цены, можно приступать к обустройству, помня, что от этого напрямую зависит репутация и посещаемость заведения, потому что хороший и качественный инвентарь – ключ к доброжелательности и доверию клиентов. В он-лайн магазине фирмы «Евростиль» Вы легко найдете широкий ассортимент аксессуаров для бара и посуды для бара от немецких изготовителей по низким ценам. С любыми вопросами Вы можете обращаться к нам по телефону или найти необходимую информацию прямо у нас на сайте. Приезжайте, мы ждем Вас!